カボチャのニョッキ
２０１３年１０月２６日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
～カボチャのニョッキ～
チューボーですよ！では、ゲストに市村 正親さんを迎えて、イタリアの伝統料理からショートパスタのニョッキ、【カボチャのニョッキ】を作っていました。
ハロウィンにちなんで、かぼちゃを使ったニョッキです。少し黄色いクリームソースが、見るからに美味しそうでしたぁ(*^。^*) ２種類のチーズを使った、風味豊かな【カボチャのニョッキ】です。
★実際に作ってみました!!★
ニョッキがやわらか～い(*^。^*) 茹でる時やソースと絡める時もやさしく！と放送してたように、ニョッキがやわらかかったです。 裏ごしの手間をかけただけ、違うように感じます♪
かぼちゃは電子レンジや茹でて火を通してもＯＫ！だと思いますが、街の巨匠たちと同じように、オーブンでじっくり火を通したら、かぼちゃの甘さもグッと増して感じます!(^^)! できたら蒸したりオーブン加熱がオススメです★
ちなみに私は、セージとゴルゴンゾーラチーズを省略して作りました。シナモンの香りがほどよく、十分に美味しかったですが、レシピ通りならもっと風味の強い仕上がりになったと思います。
【カボチャのニョッキ】レシピ
＜材料＞ ３人分
（ニョッキ）
栗カボチャ…300g
強力粉…40g
卵…2/3個
塩…2つまみ
シナモン…小1/3
（ソース）
バター…7g
セージ…2枚
生クリーム…150g
ゴルゴンゾーラチーズ…35g
パルミジャーノチーズ…大さじ2
粒コショウ…少々
＜作り方＞ 調理時間４０分ほどPT40M / 写真：1/2量
＊生地の準備＊ 
１．カボチャ（300g）のタネを取り除き8等分にしたら皮をそぎ落とし、5cm幅にスライスします。
湿らしたクッキングペーパーとアルミホイルで包み、200℃のオーブンで約20分間焼きます。
放送：湿らしたクッキングペーパーでかぼちゃを上下にサンドしてアルミホイルで包んでいました。
⇒私は、下に敷いただけで十分。水っぽいくらいでした。
（私は、かぼちゃ半量で15分ほどで火が通りました）
２．串がスッと通るまで火が通ったら、温かいうちに裏漉しします。
※かぼちゃを裏ごしすることで、滑らかな食感に！ホクホク感もアップ！
（私はザルを使って裏ごししました）
３．ボウルに裏ごししたカボチャ、強力粉（40g）、卵（2/3個）、塩（2つまみ）、シナモン（小1/3）をさっくりと混ぜ合わせます。
※シナモンを加えて甘い香りをプラス！
※粘りが出ないように、さっくりと混ぜること
＊仕上げ＊ 
４．３の生地を絞り袋にいれ、お湯に切り落としながら入れて茹でます。
放送：長さ3�pほどに切ってました。（私は長さ2�pくらい）
（私は、ビニール袋を使用）
※生地が崩れないように、静かに沸いた状態で茹でること
５．フライパンにバター（7g）を溶かし、軽く揉んだセージ（2枚）を加え香り付けします。 生クリーム（150g）、ゴルゴンゾーラチーズ（35g）を加えチーズが溶けるまで火にかけます。
※セージはニョッキのソースによう使われる、爽やかな香りのハーブ
（私は、セージ・ゴルゴンゾーラチーズを省略）
６．４のニョッキが浮いたら、湯から引きあげて５のソースに加えます。 ニョッキにソースが絡まったら、パルミジャーノチーズ（大2）を振りかけます。
※ニョッキが崩れやすいので、フライパンを優しく回しながらソースと絡める
（生クリーム・パルミジャーノチーズのみで作りました）
７．皿に盛りつけ、砕いた粒こしょう（少々）をかけて、【カボチャのニョッキ】の出来上がり
（私は、パセリをトッピングしました）
●チューボーですよ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
