オムライス
２０１３年４月１３日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
～オムライス～
ゲスト：唐沢寿明さん
チューボーですよ！では、チキンライスをとろとろ卵で包む【オムライス】を作って紹介していました。
チキンライスは、大きく切った具材が口の中でゴロゴロッと主張するボリュームあるチキンライスです。 時間がない時、卵がない時などは、そのままでもいける！食べ応えのある「チキンライス」でした。
ちなみに、フライパンの柄を叩いて格闘しましたが、やっぱり包めませんでしたぁ(T_T) 上写真でも、チキンライスが下からはみ出してます(^_^;)
フライパンの中で、卵が返るどころか、どんどん開いて、チキンライスが広がってきちゃいます(>_<) なので、強引に覆いかぶせました(^_^;) 練習が必要ですねぇ～
あ、でも！卵のふわっ、とろとろ感は、だいぶよく仕上がりました。卵に生クリーム必要？と思いましたが、かたまるのを遅らせる効果があるようなので、そのおかげかもしれませんね(^_-)-☆
【オムライス】レシピ
＜材料＞
（チキンライス） (3人分)
鶏ムネ肉…120g
玉ネギ…60g
マッシュルーム…30g
グリーンピース…15g
無塩バター…30g
ご飯（温かい）…450g
白ワイン…大さじ2
塩…小さじ1
コショウ…適量
ケチャップ…120g
（オムライス） (1人分)
全卵(M玉)…3個
生クリーム…小さじ2
塩…少々
無塩バター…15g
チキンライス…180g
ケチャップ…適量
【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：2人分弱（ご飯200g：ケチャップ60g）
＊チキンライスを作る＊ 
１．鶏ムネ肉（120g）は1.5cm角に切ります。玉ネギ（60g）は1cm角に、マッシュルーム（30g）は5mm幅にスライスし、変色しないようレモン水（分量外）に浸けておきます。
※鶏肉は縮む分を考えて1.5cm角に、玉ねぎは具としての存在感を強調して1cm角に切る
（私は、マッシュルームを炒める直前に切り、レモン水は省略しました）
２．フライパンに無塩バター（30g）を溶かし、玉ネギを中火で炒めます。
玉ネギがしんなりしてきたら、鶏ムネ肉を加えます。
３．鶏ムネ肉全体が白っぽくなったら、マッシュルーム、グリーンピース、白ワイン（大2）を加えます。
アルコールが飛んだら、温かいご飯（450g）を加え、ほぐしながら炒めます。
※白ワインを加えることで、香りを加えつつ具の旨味をまとめてくれる
４．ご飯がほぐれたら、塩（小1）、コショウ（適量）、ケチャップ（120g）で味付けます。
※ケチャップを加えたら、１粒１粒全体に行きわたるまで強火であおる
＊包み仕上げる＊ ※1人分ずつ作る
５．ボウルに全卵（3個）に生クリーム（小2）、塩（少々）を加え、コシが切れるまでしっかりと混ぜます。
６．フライパンに無塩バター（15g）を入れ、バターが溶けきる手前で卵を入れ、中火で菜箸を使ってスクランブルします。
７．表面にヒダが出来たら、火から外し、チキンライス（1/3量）を全体に敷き詰めます。
放送：周囲がかたまってきて、中はまだトロトロ半熟状態くらいでした。
８．再び火にかけたら、フライパンの柄を叩き包み上げます。
皿に盛りつけ、ケチャップ（適量）をかけて【オムライス】の出来上がり
●チューボーですよ！の放送をみて参考にしながら、作りレシピをあげました。
