メンチカツ
２０１２年４月２９日（日）
ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
～やってTRY！～
噂の！東京マガジンでは、【メンチカツ】をやってトライ！していました。10人中作ることが出来たのは、たった1人とかなり難しかったようです。 定番メニューで目にする機会は多いものの、作ることは少ないようです。私もそのひとり(^^ゞ
レストラン大宮さんが、今回、教えてくれた【メンチカツ】は、中にとまとソースとチーズを入れるところがポイント！
チーズがとろけ出て、おいしそ～(*^。^*) 作ってみたら、包むのが難しかったですぅ(T_T) チーズが流れ出てきちゃいました(^_^;)
少し厚みもあり過ぎて、揚げ時間がかかったのもよくなかったです↓↓↓。放送では、ピロシキのように上写真よりも、もう少し薄く仕上げてました。
肝心の味は、中からバター風味のトマトとチーズがとろけ出て美味しかったです！包みこむ手間を考えると、リピートは残念ながら無いかなぁ。メンチカツのレパートリーには、チーズだけでもいいかも♪ 
レストラン大宮の大宮勝雄オーナーシェフ⇒『本当においしく作れる洋食』レシピ本
レストラン大宮さん紹介の【メンチカツ】レシピ
＜材料＞ ２人分
牛ひき肉…100g
豚ひき肉…100g
玉ねぎ…100g（1／2個）みじん切り
塩・こしょう…各適量
（中身の具）
ミニトマト…6個（私は、トマトを使用）
スライスチーズ…2枚（1個につき1枚）
無塩バター…20g
（衣）
小麦粉・卵・パン粉…各適量
サラダ油…適量
【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．小さく切ったミニトマトをバターで炒めます。
２．やや大きめの器に氷水をはり、牛ひき肉、豚ひき肉を入れたボウルの底を冷やしながらこねて塩・こしょうし、粘りが出たら玉ねぎを入れ、さらに混ぜます。
（放送：手を使わず、木べらやゴムべらを使うとよい。私は、手でこねました）
※肉をこねる時は冷やしながらやると、肉のうまみが逃げない。
３．ラップに２の肉をのばし（2等分）、スライスチーズ、１のトマトをのせます。 
具材が出てこないように、包み成形します。
（放送：ピロシキのように成形。右写真よりも挽き肉を伸ばして、薄く広げてました）
４．３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度程度の油で揚げます。
浮いてきて、泡が小さくなってきたら【メンチカツ】の出来上がり
