カルボナーラ
２０１４年７月６日（日）
ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
やってTRY！
～カルボナーラ～
噂の！東京マガジンでは、パスタの大人気メニューから【カルボナーラ】をやってトライ！していました（１２人中、１人成功）。
みんな食べているので、とろみがある感じは分かっていてもなかなか難しかったようです。
スタジオでは、レモンを加えた爽やかなカルボナーラを作っていました。どんな味なんでしょう？ 気になりますよね！
■■■ 「アルポルト」 片岡護さんさん【カルボナーラ】レシピ ■■■
＜材料＞ １人分
パスタ…80g
オリーブオイル…大さじ1
ベーコン…40g
ニンニク…1／2ヶ
白ワイン…20cc
卵黄…1ヶ
全卵…1ヶ
生クリーム…大さじ1
パルメザンチーズ…30g
塩…少々
黒コショウ…少々
レモン汁…大さじ1と1／2
レモンの皮…適量
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★☆
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★☆
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気になって早速、作ってみました。
生クリームのコクがありつつ、サッパリとしたカルボナーラに仕上がりました。
だいぶ、水気（？）もある感じで、パルメザンチーズを減量したからかな?!
でも、とにかく最後までスッキリと食べられました。
料理の詳細、感想はあとがきで♪
＜作り方＞ 調理時間２０分ほど / 写真：2人分（パルメザン・レモン汁は減量）
下ごしらえ
１．お湯をたっぷり沸かし、塩(分量外)を加えてパスタ（80g）を茹でます。レモン（適量）は卵液に加える皮（少々）をさっと茹で千切りに、トッピング用に皮1切れ、皮のすりおろし（少々）を用意します。 
●放送：ベーコン(厚切り40g）は5�o幅くらいに切ったものを用意してました。
⇒私は、ベーコン薄切りで。すりおろしは省略しました
２．卵液の卵（全卵1個、卵黄1個分）、生クリーム（15cc）、パルメザンチーズ（10gくらい）、塩・コショウ（適量）を混ぜ合わせる。 
仕上げる
３．フライパンにオリーブオイル（大1）、たたいたニンニク（1／2ヶ）、ベーコンを炒めます。 
４．オリーブオイルにニンニクの香りがついたらニンニクを取り出し、火をとめて白ワイン（20cc）、千切りしたレモンの皮（適量）を入れ再火し少し加熱します。 
●放送：パスタの茹で汁(カレースプーン3杯くらい)を加えてました。
５．アルコ
ールがとんだら、湯きりしたパスタを加えてかるく混ぜ、火からはずして２の卵液を加え入れよく絡めます。
※絡める時は火を切ること。卵が固まってきたら茹で汁を入れて調節してください。
６．さらにレモン汁（大1と1／2）、パルメザンチーズ（適量）を加え入れて絡めます。 
７．お皿に盛り、レモンの皮、皮のすりおろし、黒コショウ(各少々）を振って【カルボナーラ】の出来上がり
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◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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＜作ってみた感想＞
ウチにある食材で作れたので、ラッキー！
でも、卵白が余ってしまうレシピで、少し残念です(^_^メ)
そして、レモンを効かせたカルボナーラは、
コクがありつつ、いつもよりもサラッと入る感じありました。
レモンの風味よりも、酸味が勝ってます(^_^.)
酸味が苦手な主人に合わせて、レモン汁を減らして作りました。
それでも、十分にレモンが効いてます！
主人は、「どうなのかなぁ～」とあまり満足できなかったようで(*_*)
皆さんも作られて、ご感想お聞かせください(^_-)-☆
●噂の！東京マガジンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
