オムライス
２０１１年１月３０日（日）
TBSテレビ
噂の！東京マガジン
平成の常識 やって！TRY
資生堂パーラー銀座本店さんの曽篠調理長が、オムライスの作り方を紹介していました。
「卵を失敗しても、チキンライスが美味しいから大丈夫です」
というほど、中の【チキンライス】が、単品だけでも商品になるレシピで、今までに１番美味しかったかも！！！
ポイントは、トマトペーストを使って煮詰めること。
それだけに、トマトのうま味がより凝縮されて、色も今までにないほど濃い仕上がりに、少々驚きましたが、うまい(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ こういうメニューが、我が家は大好物なんだなぁ～(*^。^*)
資生堂パーラー銀座本店さんのチキンライスも美味しい【オムライス】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
資生堂パーラー銀座本店さん
【オムライス】曽篠正則調理長のレシピ
＜材料＞
（チキンライス） 2人前
鶏もも肉・・・200g（食べやすい大きさ）
タマネギ・・・150g（みじん切りにし炒めておく）
マッシュルーム（缶詰）・・・50g しめじを代用
バター・・・10g
ケチャップ・・・90g
トマトペースト・・・35g
塩・コショウ・・・少々
ご飯・・・適宜
粉チーズ・・・少々
（オムレツ） 1人前
バター・・・10g
卵・・・3個
生クリーム・・・適量
塩・コショウ・・・少々
パセリ・・・お好み
＜作り方＞
＊チキンライスを作る＊
１．フライパン（鍋）にバターを溶かして、鶏もも肉を炒めます。
２．鶏肉の表面が白くなったら、タマネギを加えて炒めます。
※炒めたタマネギを加えることで甘みが増します
３．さらにマッシュルーム、塩・コショウを加えて炒めます。
４．ケチャップ、トマトペーストを加えて炒め混ぜ合わせて、15分ぐらい煮つめる。
※トマトペーストを加えて、１５分煮詰めることで、さっぱりとし、酸味がとび、トマトのうま味が増します
５．ご飯を加えて炒め合わせて粉チーズを加えてチキンライスの出来上がり。
（放送：別フライパンに１人分ずつ作ってました）
※煮詰めたタネにご飯を合わせることで、チキンライスに深みが増します
＊オムレツを作って包む＊ ※１人分ずつ作る
６．ボウルに卵をときほぐし、生クリームを入れ、塩・コショウを加える。
７．バターをひいたフライパンに６を流し込み、菜箸で空気を入れるように全体を細かくかきまぜます。
（途中、火からフライパンを外しながらかき混ぜてました）
８．７に５のチキンライスをのせて、手前から包みお皿に盛り付けます。ソーモンピンクのソースをトッピングしていました（詳細不明のため、ケチャップで）。
お好みでパセリを添えて完成！
