鳥はむ
２００９年８月２６日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～しってとくまるグランプリ2009～
マル得ワザの頂点！2006年初代大賞の「鳥はむ」のレシピをアンコール放送していました。大絶賛の「鳥はむ」を作って食べてみて納得！！「鶏のむね肉」とは思えないほど、すっごい「しっとり」してて驚きました＼(◎o◎)／
【鳥はむ】レシピ
＜材料＞ 4人分
鶏むね肉・・・1枚
砂糖・・・大さじ1
塩・・・大さじ1
コショウ・・・少々
＜作り方＞
１．鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。 次に塩、コショウを両面にすり込む。
２．１の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント
３．1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。 （写真：右）
４．沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
５．火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成！
※夏場は室温が高いので冷蔵庫に置くようにしてください
そのままでも、冷やし中華やバンバンジー、クラゲと和え物にもいいし、「お酒のつまみ」にもなるので、とってもおすすめです★★★
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