鳥はむ
2009年8月26日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
~しってとくまるグランプリ2009~
マル得ワザの頂点!2006年初代大賞の「鳥はむ」のレシピをアンコール放送していました。大絶賛の「鳥はむ」を作って食べてみて納得!!「鶏のむね肉」とは思えないほど、すっごい「しっとり」してて驚きました\(◎o◎)/
【鳥はむ】レシピ
<材料> 4人分
鶏むね肉・・・1枚
<作り方>
1.鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。 次に塩、コショウを両面にすり込む。
2.1の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1~2日ほど冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント
3.1~2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。 (写真:右)
4.沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。(約5~6分)
5.火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成!
※夏場は室温が高いので冷蔵庫に置くようにしてください
そのままでも、冷やし中華やバンバンジー、クラゲと和え物にもいいし、「お酒のつまみ」にもなるので、とってもおすすめです★★★
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