夏野菜のあんかけオムライス丼
２０１１年７月２０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～人気店のまかない料理～
東京都渋谷区広尾にある『日本料理 雄』さんの店主・佐藤雄一さんの思い出のまかない
彩りも鮮やかな【夏野菜のあんかけオムライス丼】を紹介していました。
ほどよいトマトの酸味とトロミで、食べやすかったです。トウモロコシも甘いし～♪
我が家は、オムレツにツナ缶を加えてボリュームアップをはかりました。
オクラの輪切りって涼しげだし、星型に見えて、かわいいですよね～
【夏野菜のあんかけオムライス丼】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【夏野菜のあんかけオムライス丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
だし・・・200cc
塩・・・少々
薄口しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
水溶き片栗粉・・・適量
トウモロコシ1/2本
オクラ・・・4本
トマト・・・1個
卵・・・2個
＜作り方＞
１．鍋に、だし、塩、薄口しょう油、みりんを入れて温めます。
２．１の鍋に水溶き片栗粉を入れ、湯がいたトウモロコシ、湯がいて輪切りにしたオクラ、 湯むきしたトマトを加えて温めれば、あんは完成。
（私は、トウモロコシを湯がかずに使用。ダシ汁に生のまま入れて加熱後にとろみをつけました）
３．フライパンでオムレツを作り、ご飯の上にのせ、上からあんをかければ【夏野菜のあんかけオムライス丼】の出来上がり
（写真上：溶き卵にツナ缶をプラスしてみました）
