塩麹キノコ
２０１２年１０月１１日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
～塩麹きのこ～
はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的！と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。
へぇ～知りませんでした＼(◎o◎)／！ この【塩麹キノコ】を豆腐にかけて冷ややっこにしたり、スープ、まぜご飯にととっても重宝な万能常備菜になるそうです。
その上、ダイエットにもなるなら試してみようじゃない♪ と早速、きのこ（エリンギ・舞茸・しめじ）を買ってきて、作ってみました。１晩寝かせるので、アレンジした料理は明日のお楽しみにして～（*^_^*）
塩麹を使った【塩麹キノコ】レシピ
＜材料＞ 作りやすい分量
塩麹…150g
エリンギ…1パック（100g）
マイタケ…1パック（100g）
ブナシメジ（白）…1パック（100g）
酒…大さじ1
料理研究家・浜内千波さんの【塩麹キノコ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．エリンギは食べやすい大きさにカットし、マイタケ、ブナシメジは石づきを取り除きほぐしたら、フライパンに入れ、酒を全体にふってまぶし火にかけます。
※低カロリーのキノコは、食物繊維も含みダイエット効果が期待できます。
２．蓋をして中火で4～5分ほど蒸し、蓋に水滴がつくくらいまで加熱します。
３．フライパンを火からおろして粗熱をとったら、蒸し汁ごと密閉容器に
移し、塩麹とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で１晩寝かせたら【塩麹キノコ】の出来上がり。
※キノコと塩麹を合わせることで、旨みがアップし、万能常備菜に！
≪追記≫
冷蔵庫で2～3週間ほど保存可能です
