塩ゴーヤの肉みそ和え
２０１１年８月４日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～ゴーヤ～
今日のはなまるマーケットでは、旬の「ゴーヤ」を料理を紹介していました。
なんでも、【塩ゴーヤ】なる常備菜が、話題なんだとか。
塩をまぶしてゴーヤの水分を絞り苦味も減るのだとか・・・本当？
少し苦手だから即、挑戦！んんんーーーそうでもないかなぁ(^_^;)
その【塩ゴーヤ】を使った【塩ゴーヤの肉みそ和え】は、味噌とみりんの味付けのレシピ。
肉みその甘い味付けが、苦味をおさえて食べやすかったです(*^。^*)
【塩ゴーヤ】作り方
＜材料＞ 作りやすい分量
ゴーヤ・・・1本
塩・・・小さじ1
＜作り方＞ 写真：1/4本弱
１．ゴーヤは縦２等分に切り（長さ半分し全体を４等分）、綿と種を取り出し、
お好みで5mm～1cm幅に切ります。
２．ボウルに１を入れて塩をふり、全体を混ぜ合わせます。重石をして冷蔵庫に1時間ほどおきます。
３．ゴーヤから出た水気を絞れば【塩ゴーヤ】の出来上がり
※冷蔵庫で3～4日、シャキシャキのまま保存可能
【塩ゴーヤの肉みそ和え】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【塩ゴーヤの肉みそ和え】レシピ
＜材料＞ ４人分
上記の塩ゴーヤ・・・1/2本分
豚ひき肉・・・100g（鶏ひき肉を代用）
みそ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
（トッピング）
白ゴマ・・・少々
＜作り方＞ 写真：1人分くらい
１．油をひいたフライパンで豚ひき肉を炒めます。
２．焦げ目がつきパラパラになってきたら、みそ、みりんを加えて火を弱め、全体に絡ませ火を消します。
３．粗熱が取れたら、【塩ゴーヤ】と混ぜ合わせて、白ゴマをふれば【塩ゴーヤの肉みそ和え】の出来上がり
※素麺や冷やしうどんにもおすすめです
●鶏ひき肉で作ったためか、白っぽい仕上がりになりました。放送では、もっと茶色のそぼろでした。
