塩キノコ
２０１１年３月２３日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～塩キノコ～
はなまるマーケットお馴染み「これさえあれば」レシピで、今回は価格が安定しているきのこを沢山買って、保存する方法にもなるレシピを紹介していました。
その方法は、サッと湯通しして、塩をふるだけ！＼(◎o◎)／ とっても簡単です！
この【塩きのこ】は、とても食感が良く、うま味がアップしてアレンジが効きます！
ハンバーグに加えればかさ増し効果もある上に、 ジューシーな仕上がりにもなりますとのことです。
【塩キノコ】作り方
＜材料＞ （写真：380g）
キノコ・・・500g
（シメジ、マイタケ、シイタケ、エリンギなど）
塩・・・小さじ1と1/2
＜作り方＞
１．きのこ類は手で適当な大きさに裂く。
※数種類のキノコを混ぜることで、うま味成分の相乗効果が期待で
きより美味しくなる
２．鍋に湯を沸かし、１のきのこ類を10秒から15秒ほど湯通しする。
３．２をザルにあげたら、熱いうちに塩を振る。
４．３が冷めたら保存容器に入れ最強常備菜【塩キノコ】の完成！
※冷蔵庫で1週間保存可能。
我が家では、イタリア料理のメイン料理として紹介していた、【鶏のささ身と塩キノコのボローニャ風】を作ってみました（上写真）。
【鶏のささ身と塩キノコのボローニャ風】の作り方は、詳細に書きました。
↓ ↓
塩きのこを使った【鶏のささ身と塩キノコのボローニャ風】レシピ
＜材料＞ 4人分（写真：１人分）
鶏ささ身・・・8本
オリーブ油・・・大さじ1
ホールトマト缶・・・1缶
塩キノコ・・・200g
ロースハム・・・4枚
塩・コショウ・・・各少々
溶けるチーズ・・・100g
＜作り方＞
１．鶏ささ身は筋を取り、ラップにはさみ手でのばす。
２．フライパンにオリーブ油、潰したホールトマトを入れ、塩を入れ加熱します。沸騰したら弱火にします。（もしくは、火を消します）
３．トマトソースの上に１の鶏ささ身をおき、その上にコショウをし、 塩キノコ、半分に切ったロースハム、溶けるチーズをのせます。
４．（再び点火して）ソースを沸騰させたら弱火にしてフタをし 2～3分ぐらい加熱します。
チーズが溶けて、鶏ささ身に火が通ったら完成！
●【塩きのこサラダ】にもしてみました。
キノコに下味がついてるから、ドレッシングも少なくヘルシーで美味しかったです！
