厚揚げでマーボー豆腐
２０１０年１１月１６日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～厚揚げ～
寒くなると人気がアップするという「厚揚げ」。食べ応えがあって、お肉が少しでいい！ということで、厚揚げでメインディッシュになる「マーボー豆腐」を紹介していました。
型崩れしにくいから、扱いやすくて、作りやすかったです！汁気が少ない仕上がりですが、厚揚げが味を吸って、美味しかったです。
【厚揚げでマーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【厚揚げでマーボー豆腐】レシピ
＜材料＞ 4人分
厚揚げ（木綿）・・・1枚
豚ひき肉・・・100g
ニラ・・・1束（長さ3cmくらい）
ニンニク・・・1片（粗みじん切り）
ショウガ・・・1/2片（粗みじん切り）
豆板醤・・・小さじ1
塩・・・少々
鶏がらスープ・・・150cc
しょう油・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ2
＜作り方＞
１．厚揚げを食べやすい大きさにちぎり、お湯をかけて油抜きをする。
２．油をひいたフライパンにニンニクとショウガを入れ、 弱火で焦がさないように炒めて香りを出す。
３．豆板醤を入れたら中火にして豚ひき肉を入れ、 豚ひき肉の下味をつけるために塩を加えて、ほぐしながら中火で炒める。
４．火が通ったら、しょう油と鶏がらスープを加えて強火で煮立たせ、 そこに１の厚揚げを入れて強火のまま味をしみ込ませる。
５．煮汁が少なくなってきたら一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつける。
６．とろみが出てきたらニラを加え、さっと火を通し、お好みで粉山椒をかけたら出来上がり
