ピザバーグ
２００９年９月２９日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
～牛肉～
「かたい・パサつく・旨みが足りない」という安い牛肉を簡単テクニックで、驚きの柔らかさに！！というレシピを紹介していました。その中から切り落とし肉を使ったひと品からチャレンジ～！！
↓ ↓
【ピザバーグ】レシピ
＜材料＞ 4人分
牛切り落とし肉・・・200g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
ジャガイモ・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ2
タマネギ・・・1個
ピーマン（緑・赤）・・・各1/2個
牛脂・・・20g （10g、10g）
水・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
チーズ（ピザ用）・・・80g
＜作り方＞
１．牛切り落とし肉をざく切りにし、塩コショウをふる。 卵を加え、よくもみ込み、さらにパン粉を混ぜ加える。
※卵を揉み込むことで、お肉を柔らかくする！
２．ジャガイモを電子レンジにかけ(600wで5分）、皮をむいてマッシュにし、塩・コショウ・マヨネーズを加え混ぜる。
※マヨネーズでうま味＆コクをアップ
３．２に１の牛肉を加えよく混ぜ合わせる。
※ジャガイモを使ってボリュームアップ
４．タマネギは4等分の輪切りにし、残った部分をトッピング用に千切りする。ピーマンも種を取り、千切りにする。
５．３を4等分して丸く形を整える。
６．フライパンに牛脂10gを熱し、５のハンバーグを入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。
７．残りの牛脂10gをフライパンに入れ溶かし、タマネギを並べ、両面を
焼いたらその上に６のハンバーグをのせる。
８．フタをして弱火で4分熱し、水を加えフタをしてさらに6分蒸し焼きにする。
９．８のハンバーグの上にケチャップをぬり、ピザ用チーズをのせ、タマネギ、ピーマンをトッピングし、 上にさらにチーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで加熱する。
チーズが溶けたら皿に盛り付けて完成！
ハンバーグの両面を上の写真くらい、焼き目をつけてから取り出しましたが、「ちょっと半生」 になってしまいました(T_T) 焼き目だけでなく７、８割、火を通してから蒸した方が、安心です★★★
