ピザバーグ
2009年9月29日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
~牛肉~
「かたい・パサつく・旨みが足りない」という安い牛肉を簡単テクニックで、驚きの柔らかさに!!というレシピを紹介していました。その中から切り落とし肉を使ったひと品からチャレンジ~!!
↓ ↓
【ピザバーグ】レシピ
<材料> 4人分
牛切り落とし肉・・・200g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
ジャガイモ・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ2
タマネギ・・・1個
ピーマン(緑・赤)・・・各1/2個
牛脂・・・20g (10g、10g)
水・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
チーズ(ピザ用)・・・80g
<作り方>
1.牛切り落とし肉をざく切りにし、塩コショウをふる。 卵を加え、よくもみ込み、さらにパン粉を混ぜ加える。
※卵を揉み込むことで、お肉を柔らかくする!
2.ジャガイモを電子レンジにかけ(600wで5分)、皮をむいてマッシュにし、塩・コショウ・マヨネーズを加え混ぜる。
※マヨネーズでうま味&コクをアップ
3.2に1の牛肉を加えよく混ぜ合わせる。
※ジャガイモを使ってボリュームアップ
4.タマネギは4等分の輪切りにし、残った部分をトッピング用に千切りする。ピーマンも種を取り、千切りにする。
5.3を4等分して丸く形を整える。
6.フライパンに牛脂10gを熱し、5のハンバーグを入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。
7.残りの牛脂10gをフライパンに入れ溶かし、タマネギを並べ、両面を焼いたらその上に6のハンバーグをのせる。
8.フタをして弱火で4分熱し、水を加えフタをしてさらに6分蒸し焼きにする。
9.8のハンバーグの上にケチャップをぬり、ピザ用チーズをのせ、タマネギ、ピーマンをトッピングし、 上にさらにチーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで加熱する。
チーズが溶けたら皿に盛り付けて完成!
ハンバーグの両面を上の写真くらい、焼き目をつけてから取り出しましたが、「ちょっと半生」 になってしまいました(T_T) 焼き目だけでなく7、8割、火を通してから蒸した方が、安心です★★★