ニラ玉
２０１０年４月１２日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～春ニラ～
春のニラは、葉が柔らかく甘みが強いのが特徴で、一番おいしいと言われている季節だそうです。
根元までおいしい！あっという間に出来上がる簡単 【ニラ玉】のレシピ・作り方は、続きに書きました。丼ぶりにも良いみたいでした★★★
●オムレツのように、ふんわり厚みのある【にら玉】
⇒レシピはこちら （上沼恵美子おしゃべりクッキング）
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【ニラ玉】中国広東料理 銀座園さんレシピ
＜材料＞ 4人分 （写真は１人分くらい）
ニラ・・・1束（110g）
豚ばら肉・・・50g
卵・・・4個
しょう油・・・大さじ1
酒・・・小さじ1
ゴマ油・・・小さじ1
＜作り方＞
１．ニラは根元を5mm幅に切り、葉の部分は5cmに切る。
※ニラの根元には、香り成分のアリシンが葉先よりも多く含まれ、糖度も高くニラの風味を多く含む
２．豚肉は食べやすい大きさに切る。
※ニラと豚肉は相性抜群！旨みが増し、疲労回復効果も！
３．フライパンに油を入れて強火で温め、そこに溶き卵をすべて流し入れ、箸でかき混ぜる。半熟より少し硬めに火を通したら、いったん取り出す。
４．同じフライパンに、油（大さじ3）を入れて温め、豚肉、ニラの根元を入れて炒める。
※豚肉に下味はつけず、ニラの根元の香りをうつす！
５．肉に火が通ったら、葉の部分を入れ、15秒ほど炒めたら、３の卵を戻し入れて、酒、しょう油、ゴマ油を入れて全体が混ざったら完成！
※葉を炒めるのは15秒！シャキシャキの食感を
