サツマイモのコロッケ
２００９年９月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
～サツマイモ～
「コロッケ」というと、じゃがいもが定番ですが、今回はサツマイモを使ってスイーツでなくメインのおかずとして紹介していました。
【サツマイモのコロッケ】レシピ
＜材料＞ 4人分
サツマイモ・・・2本（600g）
バター・・・大さじ2
合びき肉・・・150g
タマネギ・・・1個
塩・コショウ・・・各少々
薄力粉・・・適量
卵・・・1個
パン粉・・・適量
油・・・適量
＜作り方＞
１．フライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りのタマネギと合びき肉を加えて中火で炒め、塩・コショウで味付け、粗熱をとっておく。
２．サツマイモは皮をむき、1センチの厚さに切り水にさらしてアク抜きをする。
３．鍋にサツマイモを並べ、かぶるくらいの水をはり、強火にかけ沸騰してから5分ほどゆでる。 竹串がスッとささる程度になるまで茹でる。
４．３の茹で汁を捨てて、弱火で水分を飛ばしながらサツマイモを温かいうちにつぶす。
５．４に１を加え混ぜ合わせ俵型に形を整えてから、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180度の油で表面がキツネ色になるまで揚げて完成！
サツマイモのほんのりとした自然な甘さが、とても美味しかったです(⌒～⌒)
同日「はなまるマーケット」のほかサツマイモのレシピ
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