ゆず鶏
２０１３年３月１２日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
～衝撃！鶏むね肉レシピ2013～
はなまるマーケットでは、低価格！低カロリー！疲労回復＆アンチエイジングに効果的！と今年も「鶏むね肉」に着目。
【鳥ハム】や【塩鶏】に続く、今回は【ゆず鶏】なるものを紹介していたので我が家でも、夕飯に作ってみました(^O^)／
薬丸さんや岡江さんのコメント通り、『やわらかくて、しっとりジューシー』です♪
味の決め手は「柚子コショウ」。我が家は半分に減量して作りましたが、しっかり効いてて十分でした。パンに挟んでサンドイッチに使えたり、和え物にも使える重宝な鶏むね肉のレシピです。
私は、【ゆず鶏】の漬けダレを使った和え物【ゆず鶏の和え物】を付け合わせとして作ってみました。ポン酢を加えるので少しサッパリ感もプラスされて、付け合わせによかったです。
しっとりジューシー【ゆず鶏】筋肉ブロガー藤吉和男さんのレシピ
＜材料＞ ２人分
鶏むね肉…250g
塩…少々
片栗粉…小さじ1
（漬けダレ）
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
みりん…大さじ1
酢…大さじ1
柚子コショウ…小さじ2（私は、半量で）
【ゆず鶏】と【ゆず鶏の和え物】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．鶏むね肉（250g）の両面を包丁の切っ先で10箇所ほど刺し、ラップをかぶせて麺棒などで軽く叩いて身をほぐします。
両面に塩（少々）をふって10分ほどなじませます。
※包丁でスジ切り、麺棒でたたく
２．保存袋に、漬けダレの砂糖（大1）、酒（大1）、しょう油（大1）、みりん（大1）、酢（大1）、柚子コショウ（小2）を入れます。
１の鶏肉を入れてよくもみ込み、常温で30分以上寝かせます。
※常温で30分寝かせる
３．２の漬け込んだ肉を耐熱皿に取り出して、両面に片栗粉（小1）をふります。
※片栗粉で肉汁と香りをキープ
４．皮目を上にして漬けダレを肉にかけ、端に隙間をあけてラップをして500Wレンジで2分30秒加熱します。
５．肉を裏返してラップを戻し、さらにレンジ（500W）で2分30秒加熱します。 
６．最後に皮目を上にしてラップをしないでレンジ（500W）で約1分加熱します。
粗熱が取れてから肉をスライスして【ゆず鶏】の出来上がり
※パンに挟んでサンドイッチでも楽しめる！
●はなまるマーケットの放送を見て参考に、作り方をあげました。
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ゆず鶏でもう１品
【ゆず鶏の和え物】レシピ 
＜材料＞ ２人分
上記のゆず鶏…2人分（私は、省略）
もやし…1袋
ニンジン…1/4本
ぽん酢しょう油…大1
柚子コショウ…少々（私は、省略）
刻み海苔…適量
＜作り方＞
１．
ゆず鶏（2人分）は5mm角の細切りに、ニンジン（1/4本）は千切りにします。
もやし（1袋）とニンジンをレンジ（500W）で5分加熱し、水切りします。
（私は、もやし、ニンジンは下茹でしました）
２．上記で、ゆず鶏を作った耐熱皿に残った漬けダレに、１のゆず鶏、もやし、ニンジン、ぽん酢しょう油（大1）、柚子コショウ（少々）、刻み海苔（適量）を入れて絡めて【ゆず鶏の和え物】の出来上がり
（私は、ゆず鶏、柚子コショウを省略。三つ葉を加えてみました）
