はなまる チンジャオロース【おかず】
2009年6月15日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
~せん切り~
味がからみやすく・火の通りも早く・ボリュームアップする!
と嬉しい「せん切り」は、右足を引いて(斜め45度)、包丁を前に滑らせて切るのがコツ!
と、加藤シルビアアナウンサーも別人のように、せん切りが上達してました。私は・・・上写真↑大ざっぱな性格が出てるかも(^_^;)
でも、見た目よりも味がからんでいて、すっごく美味しかったです★★★シャキシャキの歯ごたえ・食感もよかったで~す(⌒~⌒)
【チンジャオロース】レシピ
<材料> 4人分
- 豚肉薄切り(もも)・・・200g
- ネギ・・・2cm分
- ショウガ・・・1片
- タケノコ(水煮)・・・小1個(80g)
- ピーマン・・・3個
- サラダ油・・・大さじ2
【合わせ調味料】
- オイスターソース・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 酒・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ1/2
- ゴマ油・・・小さじ2
【豚肉の下味】
- 酒・・・小さじ1
- 卵・・・1/2個
- 塩・・・小さじ1/3
- コショウ・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ1
<作り方>
1.豚肉を細切りにして、下味をつけ、ネギ・ショウガは1cm角の薄切り、タケノコ・ピーマンはせん切りにしておく (にんじんも追加しました)
※ピーマンは、切りこみを入れて、平らにするとせん切りが、簡単です
2.合わせ調味料を作っておきます
上記の分量の調味料を合わせておきます
3.フライパンにサラダ油をひき、豚肉、タケノコを中火で炒める。肉の色が変わったら、ネギ・ショウガを加える
4.肉に火がある程度通ったら、ピーマンを入れ炒める
5.ピーマンに軽く火が通ったら、合わせ調味料を半量入れ強火にして、残りの合わせ調味料を全部入れ、完成