ヘルシー豆カレー
２０１４年４月２２日（火）
ＴＢＳテレビ
いっぷく
～まんぷくキッチン～
料理研究家 行正り香さん
今日のいっぷく、まんぷくキッチンでは、簡単！【ヘルシー豆カレー】と【大根とツナのお手軽サラダ】を作って紹介していました。
ローカロリーで美味しい！と行正り香さんのレシピの中でも大人気のお料理の１つ。
分量は10人分と多めですが、冷凍保存も出来ます。ぜひ、たっぷりと作って欲しい。とのことです。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
テレビで紹介された仕上がりに、だいたいちかく出来たかと思います。
30分ほど煮込んだ汁気のないカレーです。
ドライカレーのようにも見えます(^_-)-☆
＜感想＞
実は、30分煮込むのを15分くらいでもいいかな・・・
と途中で思いました(^_^;)
でも、レシピ通り汁気がなくなるまで煮込んで正解！
噛むほどに、汁気を吸った具材から旨みが感じられて美味しい(*^。^*)
トマトやにんじんジュース、ナンプラーに寿司酢などが入ります。
そのおかげかもしれませんね。
ちなみに我が家の場合は、少し辛さを控えました。
そのためか？
「ミートソース」にもなりうるような気もしました。
明日は残りのカレーをパスタと和えてみようかな～♪
■■■ 簡単！【ヘルシー豆カレー】レシピ ■■■
＜材料＞ 10人分
合い挽き肉…500g
タマネギ…大さじ1個
豆の水煮缶…1個
トマト…1個（トマト缶でもＯＫ）
油…大さじ4
ニンニク（みじん）…大さじ1
ショウガ（みじん）…大さじ1
にんじんジュース…1カップ（野菜ジュースor水でもＯＫ）
カレー粉…大さじ2
塩…小さじ2
ブイヨン…1個
すし酢…大さじ2
豆板醤…大さじ1
ナンプラー…大さじ2（醤油でもＯＫ）
＜作り方＞ 調理時間４０分ほどPT40M / 写真：半量（私はトマト缶を使用）。豆板醤少なめ
１．タマネギ（大1個）をみじん切りにし、レンジ（600W）で3～5分温めます。鍋に油（大4）をしき弱火にしてタマネギを5分ほど炒めます。 
※玉ねぎは電子レンジで加熱することで、早く甘みが出る
２．１の鍋にみじん切りしたニンニク（大1）、ショウガ（大1）、カレー粉（大2）、豆板醤（大1）を入れさっと炒め、ひき肉（500g）をかたまりごと加え焼き目をつけます。焼き色がついたらひっくり返して混ぜます。 
※豆板醤を加えることで、辛みに深みやコクが出る
※挽き肉はほぐし過ぎると、肉の旨みが外に出てしまうのであまり触らずに焼き目をつける
３．ざく切りにしたトマト（1個）、豆の水煮缶（1個）、ニンジンジュース（1カップ）、塩（小2）、ブイヨン（1個）、すし酢（大2）、ナンプラー（大2）を加え弱火で20～30分、蓋をせずに煮込みます。皿にご飯を盛り、中央にかけて、【ヘルシー豆カレー】の出来上がり 
※すし酢は酸味と甘みをプラス。ナンプラーは旨みと味に深みをプラス！
●放送：ゆで卵、パセリを添えていました。
●いっぷくの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
≪追記≫
後日、パスタと和えてみました。
塩で味を整えて、なかなか美味しかったです(^O^)／
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■■■ 【大根とツナのサラダ】レシピ ■■■
＜材料＞ 4人分
大根…1/3本
ツナ缶（水煮）…1缶
すし酢…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩…ひとつまみ
すりゴマ…少々
＜作り方＞
１．大根（1/3本）をスライスして、ツナ缶（1缶）、すし酢（大1）、マヨネーズ（大1）、塩（ひとつまみ）、すりゴマ（少々）を入れて混ぜ合わせて出来上がり
