ナスのスペシャル和風カレー
２０１４年７月１７日（木）
TBSテレビ
いっぷく！
～まんぷくキッチン～
いっぷく！まんぷくキッチンのコーナーでは、吉岡英尋さんが「なすび亭」だけに「ナス」を使って【ナスのスペシャル和風カレー】を作って紹介していました。
揚げ浸ししたナスの出し汁（漬け汁）を使って、和風に仕上げる点がポイントです。
豆腐ムースのトッピングも斬新！温かいカレーと冷たい豆腐ムースのコラボです。
■■■ 吉岡英尋さんの【ナスのスペシャル和風カレー】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
ナス・・・1本
合挽き肉・・・200g
ジャガイモ・・・1個（160g）
ニンジン・・・1/2本（70g）
タマネギ・・・1/2個（120g）
サラダ油・・・大さじ5
酒・・・大さじ2
カレールゥ・・・30g
ご飯・・・適量
（ナスの揚げびたし用の汁）
鶏がらスープ・・・450cc
しょう油・・・50cc
みりん・・・50cc
（豆腐のムース）
豆腐（絹）・・・1/4丁
生クリーム・・・大さじ1（なければ牛乳）
おろしショウガ・・・小さじ1/2
塩・・・少々
◆ 実際に作ってみました!! ◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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しっかり濃いめの和風カレーが出来ました(^O^)／
豆腐のムースと合わせて食べると、丁度よかったです。
料理の詳細、感想はあとがきで♪
＜作り方＞ 調理時間40分ほど / 写真：具材若干少なめ（ニンジンに代わってエリンギ）
＊ナスの揚げびたしを作る＊
１．鶏がらスープ（450cc）、しょう油（50cc）、みりん（50cc）を鍋に入れてひと煮立ちさて冷まし、揚げ浸しの出汁を作ります。 
２．ナス（1本）を縞目にむき、幅1cm弱の半月切りにし、フライパンにサラダ油（大5）を入れ熱してナスを揚げ焼きにします。 
（私は、油大さじ3で）
３．１の揚げ浸しの出汁に２のナスを入れて、30分以上浸します。 
※熱々のナスを冷たい出し汁に加えることで、グッと味が入る
＊和風カレーを作る＊
４．ジャガイモ（1個160g）、ニンジン（1/2本70g）、タマネギ（1/2個120g）は、さいの目に切ります。 
（私はニンジンを切らしてて、急きょ、エリンギを使いました）
５．フライパンに残った油はそのままで、挽き肉（200g）、４のタマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に入れよく炒めます。 
６．フライパンに酒（大2）、揚げ浸しの出汁（320cc分）を加え入れて煮ます。 
※揚げ浸しの出汁を加えることで和風カレーに！
７．野菜が柔らかくなったら、刻んだカレールゥ（30g）を溶かし入れて仕上げます。 
＊豆腐のムースを作る＊
８．ボウルに豆腐（1/4丁）をくずし入れ、生クリーム（大1なければ牛乳）、おろしショウガ（小1/2）、塩（少々）を泡だて器で混ぜ合わせてふわっとさせ、豆腐ムースを作ります。 
（私は、コーヒーミルクを使用）
９．器にご飯を盛り、カレーをかけて、ナス、豆腐のムースをのせて【ナスのスペシャル和風カレー】の出来上がり
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◆◇◆ あとがき ◆◇◆
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＜作ってみた感想＞
作ってみたら、「なすの揚げ浸しを作って、カレーを作って、豆腐のムースを作る」
と工程があって、浸す時間もあるので、思ったより時間がかかりました(^_^;)
でも、豆腐のムースは簡単です！
泡立て器でカシャカシャカシャとすぐ出来ました。
カレーが少し濃いめの味付けなので、豆腐のムースと一緒に食べて丁度よくなりました。
カレーを煮込んでる間に冷蔵庫で冷やしましたが、
思ったほど冷たくなかったのが、少し残念。
もっと冷えていたら、温かいカレーと対照的でよかったかも。
なめらかな舌触りが、とってもいいです。
これは、ご飯にかけて朝食とか、夜食とかに良さそう(*^。^*)
食欲がない時でも、スルッと入りそうです。
と言っても、食欲が落ちることは、めったに無いんですけどね( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
豆腐のムースだけでも、リピになりそうです♪
●いっぷく！まんぷくキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
