鶏もも肉のにんにく照り焼き】レシピ
２０１３年７月８日（月）、９日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、鶏の照り焼きでスタミナＵＰしましょう！と【鶏もも肉のにんにく照り焼き】の作り方を紹介していました。
甘辛いタレにニンニクを効かせて、食欲増進の夏にぴったりのレシピです！早速、夕飯に作ってみました。ご飯のすすむメインおかずで、大満足＼(^o^)／ 皮は香ばしく、中はジューシー♪ 
合わせて紹介していた【鶏もも肉のにんにく照り焼きと夏野菜のサラダ仕立て】も作ってみました。鶏肉のパンチと温泉卵が効いて、おもいのほか野菜がすすみました。アボカドが入ってるところも、女性には嬉しいんですよねぇ～(*^。^*)
【鶏もも肉のにんにく照り焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉…1枚（250g）
塩…少々
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ1
（付け合わせ）
にら…5本
大根おろし…大さじ4
（照り焼きのたれ）
にんにく（みじん切り）…2かけ分
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
水…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
【鶏もも肉のにんにく照り焼き】の作り方と【鶏もも肉のにんにく照り焼きと夏野菜のサラダ仕立て】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
【鶏もも肉のにんにく照り焼き】
＜作り方＞
１．鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、にら（5本）をサッとゆでて水にさらします。 水けを絞って5mm幅に切り、大根おろし（大4）と混ぜ合わせます。
※たっぷりの大根おろしを添えることで、消化を助けます
照り焼きのたれのみじん切りのにんにく（2かけ分）、 しょうゆ、みりん、酒、水（各大2）、砂糖（大1/2）を混ぜ合わせておきます。 
２．鶏肉（1枚250g）は骨のかけらや血の塊があれば取り除き、小麦粉（適量）を全面にまぶし、余分な粉をはたき落とします。
※小麦粉をまぶし余分な粉をはたき落とすことで、たれがからみやくなる
３．フライパンを火にかける前にサラダ油（大1）をひき、鶏肉の皮を下にして入れ、手でピッタリとフライパンに押しつけてから、中火にかけます。
5分間ほど焼いて全体にしっかり焼き目がついたら上下を返し、もう片面にも焼き目がつくまで、さらに2～3分間焼きます。
※あまり動かさずに焼き、焦げつかないよう、時々フライパンを揺すります。
４．鶏肉から出た脂を、ペーパータオルで拭き取り、弱めの中火にして照り焼きのたれを加え、煮立たせながら煮詰めます。
（5分ちかく煮詰めに時間がかかりました）
トロリとしたら、フライパンを揺すって肉にからめます。
※皮の焼き目の食感を残したいので、肉の上下は返さなくてよい。
５．火を止め、そのままフライパンの中に2～3分間おいて肉汁を落ち着かせてから、肉を取り出します。
皮側から包丁を入れて食べやすい幅に切り、器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、１の大根おろしを添えて【鶏もも肉のにんにく照り焼き】の出来上がり。
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【鶏もも肉のにんにく照り焼きと夏野菜のサラダ仕立て】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉のにんにく照り焼き…適量（映像：1枚）
レタス…1/4個
きゅうり…1本
アボカド…1/2個
トマト…1/2個
温泉卵…1個
黒こしょう（粗びき）…少々
白ごま…適量
サラダ油…大さじ2
酢…大さじ1
塩…一つまみ
＜作り方＞
１．鶏もも肉のにんにく照り焼きはひと口大に切ります。
きゅうり（1本）、アボカドは、食べやすい大きさに、トマトはくし形に切ります。
２．ボウルに塩（一つまみ）、サラダ油（大2）、酢（大1）を混ぜ合わせます。
３．２のボウルにレタスを手でちぎりながら加え入れ、１のきゅうり、アボカドを加えて手で混ぜ合わせます。
４．器に盛り、鶏もも肉のにんにく照り焼き、トマト、温泉卵（1個）を盛り付けます。 黒こしょう（少々）、白ごま（適量）をトッピングして【鶏もも肉のにんにく照り焼きと夏野菜のサラダ仕立て】レシピ
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
