鶏のから揚げ
２０１３年４月９日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、家族にも喜ばれて、料理が上手に手際がよくなって、1年後には全然違う人になるはず！
これから毎月、栗原はるみさんと一緒にお弁当生活を始めましょう！とお弁当レシピを紹介していました。久しぶりにお見かけする栗原はるみさん(^O^)／今から楽しみです♪
放送２回目はその中でも、定番中の定番おかず【鶏のから揚げ】をメインとした【から揚げ弁当】を作って紹介していました。おいしそ～早速、作ってみました。カラッと揚がって、中はジューシー♪ 作ってよかった、美味しいです＼(^o^)／ 朝から揚げものは、少々キツイですけどねぇ(^_^;)
放送１回目のおかずも合わせて作って、放送のようにお弁当にして食べてみました。お花見のシーズンだったら、外で食べるのもよかったなぁ～
【鶏のから揚げ】レシピ
＜材料＞ つくりやすい分量（8～10コ）
鶏もも肉…1枚（250g）
うまみじょうゆ…大さじ1+1/2
かたくり粉…大さじ4
揚げ油…適量
（うまみじょうゆ） つくりやすい分量
しょうゆ…カップ2
にんにく…2～3かけ
しょうが…1かけ
削り節（厚削りのもの）…20g （私は、省略）
栗原はるみさんの【鶏のから揚げ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
＊うまみじょうゆを作る＊ 写真：1/2量 
１．にんにく（2～3かけ）、しょうが（1かけ）は皮をむいて薄切りにし、削り節（20g）とともにしょうゆ（カップ2）に加え、冷蔵庫で半日くらいおきます。
さらに1～2日間おくと味がよくなじみます。
※日もちはするが、味がだんだん濃くなるので、冷蔵庫で保存し、10日間を目安に使いきるのがおすすめ
（私は、厚削りの削り節を省略しました）
＊から揚げを作る＊ 
２．鶏肉（1枚250g）は約3cm角に切ります。ボウルに入れ、１のうまみじょうゆ（大1+1/2）を加えてからめ、5～10分間おきます。
３．汁けが出てきた場合は、ザルに上げて汁けをしっかりきります。
ポリ袋に入れ、かたくり粉（大4）を加えて、全体にたっぷりまぶします。
４．鍋に2～3cm深さまで揚げ油を入れて、約180℃に熱します。２を加えたら3分間ほど触らずに揚げます。
※揚げ油は鶏肉の頭が少し出るくらいの少なめで大丈夫。揚げ初めは触らず見守って！
５．カラリとしてきたら、鶏肉を裏返し、こんがりと中まで火を通して 【鶏のから揚げ】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
