豚キムチ
２０１２年６月７日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
～6か月でレパートリー倍増計画～
講師：コウ ケンテツ
韓国料理でお馴染みコウ ケンテツさんが、NHKきょうの料理で【豚キムチ】を紹介していました。同日放送の【プルコギ】も作って美味しかったので、次は【豚キムチ】に挑戦！
キムチの漬け汁を加えるところが、コウケンテツ流！おいし～い本格キムチを用意するとより美味しくなるようです。もやしは、「豆もやし」が、ぜひおすすめ！とのことです。
豚バラ肉は「大きい」くらいの切り方ですが、焼き縮むから豆もやし・玉ねぎを巻いて食べるのに、ちょうどよかったです。
少し油っぽく仕上がったので、味付けする前に、余分な油を拭き取ったらよかったかなぁ～と思いました。
コウ ケンテツさんの【豚キムチ】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚バラ肉（薄切り）…150g
塩・コショウ…各少々
玉ねぎ…1/2コ（くし切り）
豆もやし…100g
白菜キムチ（市販）…150g（食べやすい大きさに切る）
白菜キムチの漬け汁…大さじ2～3 ※キムチの漬け汁も使用
ごま油…大さじ1
（合わせ調味料）
酒…大さじ2
しょう油…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
【豚キムチ】の作り方を続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：材料半量の1人分
１．豚肉（放送：幅2等分くらいの7～8�p長さ。に見えました）に、塩・コショウで下味をつけます。
※肉の下味は、しっかりつけることで、味が決まりやすい
２．フライパンにごま油をひき、１の豚肉を1枚ずつ広げてならべ、炒めます。
３．豚肉から脂が出てきたら、タマネギを加えて炒めます。
４．３のフライパンに白菜キムチを加えてサッと炒め合わせたら、豆もやしを加えて蓋をして3分間ほど蒸します。
※蓋をしてじっくり炒めることで、おいしさアップ！
５．合わせ調味料の酒、しょう油、砂糖、キムチの漬け汁を加えます。
ざっと炒め合わせて、器に盛り【豚キムチ】の出来上がり
※キムチの漬け汁は、うまみの宝庫！
