蒸し鶏のねぎソースがけ
２０１３年５月１６日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
～鶏肉 はじめの一歩～
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「鶏肉 はじめの一歩」というテーマで、【蒸し鶏のねぎソースがけ】の作り方を紹介していました。
これから暑い時期にピッタリの、見た目も涼しげなひと品です。蒸しゆでした鶏のむね肉がやわらか～い。きゅうりの食感と対照的でおいしいです(*^。^*)
トッピングのねぎソースも、サッパリ、スッキリ、ちょっとピリ辛な味付けでやみつき～♪ ビールもすすむおつまみレシピでもありました。
もやし、きゅうりの千切りと合わせて『冷やし中華の具材』としても、いいのでは～と思いました。
【蒸し鶏のねぎソースがけ】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏肉…1枚250g
きゅうり…2本
（鶏肉の下ごしらえ）
ねぎ…青い部分5～6cm
しょうがの皮…約1かけ分
酒…大さじ1
塩…少々
水…1/2カップ
（ねぎソース）
ネギ（みじん切り）…8cm
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖・ごま油…各大さじ1/2
トーバンジャン…小さじ1/4
【蒸し鶏のねぎソースがけ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 
１．フライパンに鶏肉（1枚250g）、ねぎ（青い部分5～6cm）、しょうがの皮（約1かけ分）、酒（大1）、塩（少々）、水（1/2カップ）を入れます。
（鶏肉は、皮なしのようでした）
中火で加熱し、煮立ったら蓋をして弱火で15分ほど蒸しゆでします。
蓋をしたままの状態で冷まします。 
※蓋をしたまま冷ますことで、しっとり仕上がります
２．
ねぎソースのみじん切りしたネギ（8cm）、しょうがのすりおろし（小1/2）、しょうゆ（大2）、酢（大1）、砂糖・ごま油（各大1/2）、トーバンジャン（小1/4）を混ぜ合わせます。
３．１の鶏肉を手で割きます。
叩いて食べやすい大きさにしたきゅうり（2本）の上に盛ります。
４．２のねぎソースをかけて【蒸し鶏のねぎソースがけ】の出来上がり。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
