白菜とかきのオイスターソース炒め
２０１１年１月１２日（水）
NHKきょうの料理
講師：枝元なほみ
～白菜～
カキのうまみを逃がさずに食べたい！それでいて、簡単で、ご飯がすすむメインのおかずになる！理想です、このレシピ【白菜とかきのオイスターソース炒め】。
カキの旨みが美味しいカキフライやグラタンなども大好きですが、手間が省けてカロリーオフもできる！ので嬉しいレシピでした。パパッと時間のない時にもおすすめです。
【白菜とかきのオイスターソース炒め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【白菜とかきのオイスターソース炒め】レシピ
＜材料＞ ２人分
白菜・・・４枚
ごま油・・・少々
かき・・・８～１０個（塩水で洗い、水気をふきとったもの）
片栗粉・・・適量
しめじ・・・１パック（１００ｇ）石づきを取り除き小房に分ける
ニンニク・・・１かけ（みじん切り）
（合わせ調味料）
オイスターソース・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ１
酢・・・小さじ１
顆粒チキンスープの素（中華風）・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1/2
ごま油・・・大さじ１と1/2
紹興酒（または酒）・・・大さじ２
＜作り方＞
１. 白菜は葉と軸に切り分け、軸は食べやすい大きさ（やや小さめ）に切り、耐熱ボウルに入れラップをし、電子レンジで２分３０秒ほど加熱します（600W）。
２. 白菜の葉の部分は、一口大に切りボウルに入れたら、ごま油をかけて混ぜ合わせておきます。
３. かきは、片栗粉をまぶしておきます。
※片栗粉をまぶすことで、旨みを逃がさずに、縮みも防ぎます
４．合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておきます。
５．フライパンにごま油をひき、３のかきを炒めていい焼き色がついてきたら、しめじを加えて炒めます。
６．しめじがしんなりしてきたら、
１の白菜の軸の部分を加えて炒め、紹興酒を加えて炒めます。
７．４の合わせ調味料を加えて、２の白菜の葉の部分を加えて炒め合わせて出来上がり
