栗きんとん
２０１１年１２月１２日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
～福を呼ぶおせち～
講師：斉藤辰夫さん
黄金食で豊かさと笑顔を呼び込むという【栗きんとん】。ＮＨＫきょうの料理では、茶巾にして和菓子のような【栗きんとん】を作っていました。
こんな１口サイズの仕上がりなら、抵抗なく食べられそう（*^_^*） サツマイモで作りますが、卵黄や生クリームが入って、コクのある【栗きんとん】に仕上がりました♪
トッピングの梅干しは、もっと発色のよい赤色の梅だと絵になりましたね(^_^;)
【栗きんとん】レシピ
＜材料＞ 8個分
さつまいも・・・１本（200g）
栗の甘露煮のみつ（市販）・・・カップ1/2
卵黄・・・２個分
生クリーム・・・カップ1/4
栗の甘露煮（市販）・・・６個（細かく刻む）
（トッピング）
梅干し・・・少々
【栗きんとん】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：４個分
１．さつまいもは皮をむき、切り分けて水にさらします。紙タオル（電子レンジ対応）に包んで水で軽くぬらし、耐熱容器に入れてラップで覆い、電子レンジ（600W）に４～５分間かけます。
（私は、茹でました）
２．１のさつまいもを裏ごしし、鍋に入れて、くりの甘露煮のみつ、卵黄を加えて混ぜ合わせてから弱火にかけ、もったりするまで練ります。
３．２を少し火から離して生クリーム、栗を加えて１～１分半ほど弱火で練ります。
バットに移して、冷まします。
※生クリームを加えることで、クリーミーな仕上がりに！
４．３の栗きんとん（１個30g）
をさらしに包み、茶巾に形にします。
底の部分を指で軽く押して窪ませたら茶巾からお皿に盛り、梅干しをトッピングして【栗きんとん】の出来上がり
（私は、ラップを使用しました）
