塩きのこ
2014年10月6日（月）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、ストック上手きのこのレシピということで、
【塩きのこ】 の作り方を放送していました。
たっぷり４種類のきのこを使って、うま味たっぷり！
翌日から使えて、うまみの出た汁も活用できます。 汁物、煮物、鍋物などあらゆるきのこ料理に使える重宝な常備菜です。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
早速、作ってみました！
こんなにも鍋に入らない(＠_＠;)
と思うほど、たっぷりのきのこの量でした。
でも、時間の経過と共に、かさが減ってきて一安心。
いい塩気で、箸休めにピッタリの味付けでした！
１日も待てないほど、箸が止まらなくなります（笑）
◆◇◆ 【塩きのこ】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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茹でて、塩をまぶすだけ！とっても簡単です。
シャキシャキとした食感が、気に入りました(^^♪
シチューやきのこ汁を紹介していましたが、
アレンジレシピを作る前に、このままおつまみとして、完食してしまいそうです（笑）
【塩きのこ】 のレシピは続きです♪
■■■ 【塩きのこ】レシピ ■■■
＜材料＞ つくりやすい分量
きのこ(生しいたけ、しめじ、エリンギ、えのきだけ)…合わせて500g
粗塩…大さじ1(15g)
＜作り方＞
1、しいたけ、しめじ、エリンギ、えのきだけ（合わせて500g）はすべて紙タオルで汚れをはらいます。
しいたけは石づきを取り、一口大に切ります。 エリンギは大きいものは長さを半分に切り、食べやすい大きさに切ります。
しめじは根元を切り落とし、小房に分け、えのきだけは根元を切り落とし、ほぐします。 
2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、1をサッとゆでます。 
3、きのこをざるにあげて、水けを軽くきります。 
熱いうちに保存瓶に詰めて粗塩大さじ1(15g)をふり、ふたをします。 
※粗塩は、きのこの重量の3%
※熱いうちに塩をすると味がよくなじむ
全体に塩が回るように時々瓶を傾けながら、水分が出るまで常温で2時間ほどおきます。 
4、きのこに塩がなじみ、水分がきのこの高さの半分以上に上がったら冷蔵庫に入れ、一晩おきます。 
※冷蔵庫で4～5日間保存可能。
※翌日から使え、うまみの出た汁も活用できます。 汁物、煮物、鍋物などあらゆるきのこ料理に使えます。
●きょうの料理の放送を参考に作ってみました。
