中国風きのこあんかけ焼きそば
2014年10月8日（水）
NHK
きょうの料理
NHKきょうの料理では、ストック上手のきのこレシピというテーマで、数種類のきのこを切って冷凍する【ヒラヒラ冷凍きのこ】を作っていました。
この【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使って、【中国風きのこあんかけ焼きそば】も作れますと放送していました。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
あんかけ系が、個人的にものすごく好きなんですよねぇ～
早速、作ってみました。
【ヒラヒラ冷凍きのこ】は、切って冷凍するだけ！
とっても簡単で、薄切りなので火の通りもよく、
凍ったままあんかけに加える作り方で、楽ちんでした(^O^)／
これなら、あんかけも気軽に作れて、ラーメンのトッピングや、
他には、ハンバーグに加えたりも出来て重宝しそうです。
◆◇◆ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★★
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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簡単！それでいて、少ない食材であんかけが作れていいです。
【中国風きのこあんかけ焼きそば】のレシピは続きです♪
■■■ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
（ヒラヒラ冷凍きのこ） つくりやすい分量
生しいたけ…6枚(100～150g)
しめじ…1パック(100g)
えのきだけ…1パック(100g)
エリンギ…2パック(100g)
（あんかけ焼きそば）
豚口一ス肉(薄切り)…150g
中華麺(蒸し)…2玉
しょうが(せん切り)…1かけ分
ヒラヒラ冷凍きのこ…カップ1と1/2
細ねぎ…3本
ごま油…適宜
（A）
酒…大さじ2
水…カップ1と3/4
（B）
オイスターソース…大さじ2
しょうゆ…小さじ1と1/2
（水溶きかたくり粉）
かたくり粉…小さじ2
水…小さじ2
＜作り方＞ 写真：【ヒラヒラ冷凍きのこ】のきのこは全てレシピの半量。
＊ヒラヒラ冷凍きのこを作る＊
1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭きます。 生しいたけ 6枚(100～150g)は石づきを取り、5mm厚さに切ります。 しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、大きいものは長さを半分に切り、バラバラにほぐします。 えのきだけ(1パック(100g))は根元を切り落とし、2cm長さに切ります。 エリンギ(2パック(100g))は長さを半分に切り、縦に5mm厚さに切ります。 
2、1のきのこをジッパー付きの保存袋に入れます。 空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍庫に入れます。 
※空気を抜いて平らにして冷凍庫へ
※冷凍庫で約1か月間保存可能。
※凍ったまま加熱調理に使う。炊き込みご飯、リゾット、オムレツに。 
＊あんかけ焼きそばを作る＊
1、豚口一ス肉(薄切り) 150gは1cm幅に切ります。 細ねぎ(3本)は2cm幅の斜め切りにします。 
2、フライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、中華麺(蒸し 2玉)をほぐしながら広げ入れ、軽く焼き色がつくまで両面を焼き、器に盛ります。 
3、2のフライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、しょうが(せん切り 1かけ分)、豚肉を炒めます。 
（写真：次工程のの酒を加えてますが）
4、香りがたったら、Aの酒（大さじ2）、水（カップ1と3/4）を加えます。 ヒラヒラ冷凍きのこ(カップ1と1/2)を凍ったまま加え、アクを取りながら、ひと煮立ちさせます。
※ヒラヒラ冷凍きのこは、火が通りやすいので、ひと煮立ちでOK
5、Bのオイスターソース（大2）、しょうゆ（小1と1/2）を加えて弱火にし、かたくり粉(小2)、水(小2)を合わせた水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみをつけます。 
6、5のあんかけを2の麺の上にかけ、細ねぎを散らし【中国風きのこあんかけ焼きそば】の出来上がり。 
●NHKきょうの料理の放送を参考に作ってみました。
