パラパラチキンライス
２０１１年７月７日（木）
NHKきょうの料理ビギナーズ
～失敗なしの炒めものテクニック～
お店で食べるようなパラッパラのチャーハンの作り方を紹介していました。
ポイントは、ご飯と溶き卵を先に合わせてお米を卵でコーティングすること！
この要領でチキンライスもパラパラに仕上がる！
との放送でした。チキンライスも卵でコーティングしてから作る方法は初めてで興味津々！
作ってみたら、たしかにベタッとした感じとは違って、パラパラ・ポロポロの仕上がりです！！
フムフム美味しい(*^。^*) いつもならオムレツ風にするところですが、これならこのまま満足な感じでした♪
【パラパラチキンライス】レシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓
【パラパラチキンライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉・・・（小）１枚（１５０ｇ）
タマネギ・・・1/2個
塩・こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
ご飯・・・４００ｇ
卵・・・２個
塩・・・二つまみ
マッシュルームの水煮（缶）・・・６個分（スライス）
（A)
トマトケチャップ・・・大さじ４～５
しょう油・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
バター・・・１０ｇ
＜作り方＞
１．鶏もも肉、タマネギは1.5～2cm角くらいに切ります。ご飯と卵を合わせてよく合わせておきます。
※卵でご飯を1粒1粒コーティングしておくことで、パラパラの仕上がりになります
２．フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め色
が変わってきたらタマネギ、塩・こしょうを加えて炒めます。
（私は鶏むね肉を使用しました）
３．タマネギが透き通ってきたら、フライパンの中央を空けて、卵と合わせたご飯を加え
入れ広げます。１分ほど返さずに焼きます。
※１分いじらずに焼くことで、卵の表面がかたまってパラパラにしやすくなる
（右写真：卵ご飯を広げる前の様子です）
４．１分経ったらご飯の上下を木べらで返して、パラパラになるまで３分くらい炒めます。
５．マッシュルーム、（A)の調味料を加えて混ぜ合わせます。
６．全体にまんべんなく色がついたらバターを加えて【パラパラチキンライス】の出来上がり
※バターでコクと香りをプラスします
●私はグリーンピースを追加し、パセリをトッピングしました。
