キャベツメンチカツ
２０１４年４月７日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：脇 雅代
NHKきょうの料理では、いつもの味に春野菜プラス！ということで、【キャベツメンチカツ】を紹介していました。
料理のネーミングで分かるように、いつものメンチカツにキャベツも入ったレシピです。
春キャベツでやわらかく、甘みも感じられるメンチカツに仕上がるよう。
「キャベツを食べるためのメンチカツと思って。」とのことでした。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
作ってみました。
白いご飯にももちろん合いましたが、パンにもサンドして、
このメンチカツを２度楽しみました♪
揚げものが苦手で、またまた焦げ気味ですが(^_^;)
中は、しっかり火が通ってよかったです。
メンチカツはとくに外側だけ焦げて、中が半生ということありますよね(T_T)
でも、レシピ通り６等分すると、かわいい小さめのメンチカツになります。
なので今回、半生は避けられるかと思います。
ちなみに、放送では肉だねが驚くほどシャバシャバ(＠_＠;)
私は、成形の不安と肉っぽい感じに仕上げたかったので、
レシピよりも、合びき肉をやや多めで作りました。
キャベツの葉の中側を使ったこともあって、 私の場合、
キャベツが入ってることが、あまり分からない断面です。
レシピ通り作ると、断面が青々として、キャベツがたっぷり！となります。
カサ増しになって、お助けレシピでもあるかもしれません(^_-)-☆
■■■ 【キャベツメンチカツ】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分（小6個）
キャベツ…150g
合びき肉…100g
タマネギ…1/4個
卵…大1個
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
生パン粉…適量
揚げ油…適量
＜作り方＞ 調理時間20分ほどPT20M / 写真:合びき肉やや多め（130g）
１．キャベツ（150g）は葉の部分は細かく、芯の部分は葉よりもやや細かめに切ります。タマネギ（1/4個）はみじん切りにします。
２．耐熱ボウルに１を入れてラップをして電子レンジで1分30秒（600W）加熱します。粗熱をとり水気を軽く絞ります。
※水分にうまみがあるから、強く絞らない
（写真：絞る前です）
３．別ボウルに合びき肉（100g）、塩（小1/2）、こしょう（少々）を合わせて、卵（大1個）を加えて混ぜ、２の野菜を加えて混ぜ合わせます。 
●放送：結構、シャバシャバにゆるい肉だねでした。
（⇒私は、合びき肉がやや多めです）
４．３を6等分して生パン粉（適量）で衣をつけながら形を整えて、170度の揚げ油（適量）で揚げます。周りがしっかりしてきたら返して3～4分ほど揚げて、【キャベツメンチカツ】の出来上がり 
●放送：ゆるい肉だねなので、パン粉を付ける時に成形する感じでよい。とのことでした。また、水分も多いので衣は生パン粉だけでよい。とのことでした。
●NHKきょうの料理を参考にして、自分なりに作ってみました。
