カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め
２０１３年８月８日（木）・１２日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがサンドイッチのお弁当【ツナ&エッグサンド弁当】を作って紹介していました。
ツナと卵、レタスもサンドするボリュームたっぷりのサンドイッチです＼(◎o◎)／！ 作ってみたら、お弁当箱に詰めるのも、食べるのもボロボロと落ちてやや難ありでしたぁ(^_^;)
栗原はるみさんのおすすめ通り、口の中でツナと卵が合わさって美味しいです(*^。^*)
ちなみに、合わせて紹介した【カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め】もいけます（上写真：右奥）！！ソーセージはパリッブリッと、じゃが芋は表カリカリ、中ホクホク。揚げてないけどフライドポテトみたいで美味しいです!(^^)!
サンドイッチのおかずにも合いますが、お酒のつまみにもいいですね(^_-)-☆ 栗原はるみさんもつまみに作ると放送してました★★★
栗原はるみさんの【ツナ&エッグサンド】レシピ
＜材料＞ 1人分
食パン（8枚切り）…2枚
（ツナサラダ）
ツナ（缶詰/油漬け/小）…1/2缶（正味30g）
たまねぎ（ごく細かいみじん切り）…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1+1/2
塩、こしょう…各少々
卵…1コ
レタス（ザク切りにし、水けをよくきる）…1～2枚分
フレンチマスタード…適量
マヨネーズ…適量
塩、 黒こしょう（粗びき）…各少々
栗原はるみさんの【ツナ&エッグサンド】と、【カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【ツナ&エッグサンド】
＜作り方＞
＊ツナサラダを作る＊
１．ツ
ナ（1/2缶正味30g）は缶汁をきり、フォークで細かくほぐします。
※ツナをよくほぐして空気を含ませ、かさを増やします。
ごく細かいみじん切りしたタマネギ（大1）、マヨネーズ（大1+1/2）、塩、こしょう（各少々）を加えてよくあえます。
●放送：映像では黒こしょうに見えました。
※たまねぎは水にさらさないので、ごく細かいみじん切りに。
＊ゆで卵を作る＊
２．卵（1個）は水から中火で12分間ゆで、冷水にとり、殻をむいて6～7枚の輪切りにします。
（私は、少し早め８分くらいで少しやわらかめの仕上げに、スライサーで9～10枚にしました）
＊仕上げる＊
３
．耳付きの食パン（8枚切り1枚） にザク切りにし、水けをよくきったレタス（1～2枚分）の半量を広げ、２のゆで卵を並べます。
●放送：食パンの表面が黄色っぽくフレンチマスタード（？）を塗ってから、レタスをのせているようでした。
※レタスは包丁で切ると、歯触りがシャキシャキする
４．その上に残りのレタスをのせ、１のツナサラダをのせます。
※卵とツナの間をレタスで仕切り、口の中で合わせたい
●
放送：栗原はるみさんは、ツナサラダの上に、さらにレタスを広げてパンをのせて軽く押さえ下の工程６へ進みました（写真右）。
≪下記の工程５は、放送で映像がありませんでした≫
（HPより記載しておきます）
５．塩・粗びき黒こしょう（各少々）をふり、フレンチマスタード（適量）をスプーンで落とし、マヨネーズ（適量）を絞り出します。
※マスタードはあえてところどころまばらに。
※マヨネーズの量は好みですが、多めがおすすめです
（私は、食パン1枚にフレンチマスタード＆マヨネーズを少しだけ塗りました）
６．もう1枚のパンをのせ、軽く押さえます。
※やさしく押さえるだけ。ちょっとくらい具がはみ出ても気にせずOK！
７．2か所にようじを刺して固定し、半分に切ります。ようじを抜いて、容器に入れて【ツナ&エッグサンド】の出来上がり
●放送：栗原はるみさんは、爪楊枝を使わずに手で押さえながら切り分けてました。
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【カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め】レシピ
＜材料＞ ２人分
じゃがいも…2個（220g）
ウインナーソーセージ…2～3本
にんにく…1かけ
ローズマリー（生）…2～3本
オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ1
＜作り方＞ 写真：1/2量の１人分
１．じゃが芋（2個220g）はきれいに洗って、皮つきのまま２等分し2�p角くらいに切ります（わりと大きめでした）。
（食べてみて、大き目の方が美味しかったです）
※じゃがいもとウインナーの量はお好みでOK！
２．耐熱容器に紙タオルを敷き、１のじゃがいもを広げてのせ、ラップをして電子レンジで３分間加熱します（600W）。
※じゃがいもから出る水分を紙タオルに吸収させることで、美味しいじゃがいもになる
３．ウインナーソーセージ（2～3本）は幅2�pくらいに切り、にんにく（1かけ）は潰します。
４．フライパンにオリーブ油（大1）をひきニンニクを入れて香りを出します。
２のじゃがいもを加えて焼き色がつくまで５分ほど炒めます。
５．ウインナーソーセージ、ローズマリー（生2～3本）を加えて、さらに弱火で１０分間じっくり炒めます。
※弱火でじっくり炒めてカリカリに仕上げる
６．塩・粗びき黒こしょう（各適量）で調味して【カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
