ほうれんそうのドライカレー
２０１１年２月２８日（月）
NHKきょうの料理
食材別 おいしい冷凍大百科
講師：藤野嘉子先生
～ほうれんそう～
旬のほうれん草を食べきれない場合には、冷凍してうま味をそのまま保存！
そして、使いたい時には、簡単にそのまま調理しましょう！とほうれん草の冷凍保存方法とドライカレーを紹介していました。
【冷凍ゆでほうれんそう】の作り方
＜材料＞ 作りやすい分量
ほうれんそう・・・２把
塩・・・少々
サラダ油・・・小さじ１
＜作り方＞
１．熱湯で堅めにほうれんそうを茹でて、冷たい水にとって色止め、アク取りをしてから、よく水気を絞ります。
２．３ｃｍほどの長さに切って、塩、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
※塩、サラダ油を加えてから冷凍にすることで、ほぐれやすく、ドリップも少なくすみます
３．２を使いやすい量に小分けしてラップ、密閉しおよそ１ヶ月ほど冷凍保存が効きます。
この冷凍ほうれん草を使った簡単！【ほうれんそうのドライカレー】（写真上）。
あいにく、私は冷凍せずに作りましたが、味付けが好評で良かったです！色合いもキレイでいいですね(^_-)-☆
レシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【ほうれんそうのドライカレー】レシピ
＜材料＞ ２人分
（具材）
冷凍ゆでほうれんそう・・・１把
合びき肉・・・150g
ニンジン・・・1/3本
生しいたけ・・・3枚
たまねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・１かけ
（調味料）
カレー粉・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・カップ1/4
中濃ソース・・・大さじ2
水・・・カップ1/2
塩・こしょう・・・各少々
バター・・・大さじ１
＜作り方＞
１．具材のニンニク、ニンジン、生しいたけ、タマネギは、みじん切りにします。
２．フライパンにバターを溶かして、合びき肉、１の具材を炒めます。
３．肉の色が変わり、野菜もしんなりしてきたら、調味料のカレー粉、トマトケチャップ、中濃ソース、水を加えて炒めます。
４．さらに、冷凍のゆで
ほうれんそう（バリバリまま）をほぐしながら加えて、３分ほど炒めて、塩・こしょうで味を整えて出来上がり
（右写真：私はあいにく、冷凍しておりませんが）
５．器にご飯、４を盛りつけて、ほうれんそうのドライカレーの完成！
●十六穀ごはんで健康的にしてみました！
