ちくわのセサミクリームコロネ&鶏肉のアーモンド揚げ
２００９年１１月１日（日）
NHK
きょうの料理
２００９年度
クッキングコンテンスト
「きょうの料理」では、家庭料理のコンテストを開催し、600を超える一般公募レシピの中からグランプリが決定していました！決勝大会まで勝ち残ったレシピは、どれも美味しそうでした(⌒～⌒)
１０分で完成！簡単スピード料理部門よりグランプリ
【ちくわのセサミクリームコロネ】小林泰子さんのレシピ
＜材料＞ 4人分
ちくわ…4本
白ごま…大さじ1
黒ごま…大さじ1
溶き卵…1コ分
サラダ油…大さじ1
塩…少々
貝割れ菜…適宜
（クリーム）
バター…10ｇ
小麦粉…大さじ2
牛乳…大さじ4
ピザ用チーズ…大さじ1
＜作り方＞
１．白ごまと黒ごまをバットで混ぜ合わせる。
＊クリームを作る＊
２．耐熱ボウルにバターと小麦粉、牛乳（半量）を入れ、混ぜずにレンジ（600W）に30秒かける。
取り出してよくかき混ぜて、残りの牛乳、チーズを加えて、さらにレンジ（600W）に20秒かける。しっかり混ぜ合わせる。
※２回に分けることでダマにならない
３．２のクリームをポリ袋に入れて、先端を切り取り、ちくわの穴に絞り出す。
４．３に卵液をつけて、１のごまをまぶす。
5. フライパンにサラダ油を入れ、4の表面をこんがりと焼く。最後に塩少々をかける。
６．食べやすいように半分に切り、貝割れ菜を添えて完成！
愛情たっぷり お弁当部門よりグランプリ
「わが家の運動会弁当 再現！」から
【鶏肉のアーモンド揚げ】馬込泰子さんのレシピ
＜材料＞
鶏もも肉（もしくはえび、魚な）…1枚
塩…1％
小麦粉・卵白・スライスアーモンド…適宜
揚げ油…適宜
＜作り方＞
１．鶏もも肉を2口大くらいにそぎ切りし、塩で下味をつける
２．１の鶏肉に小麦粉をまぶす。卵白を泡立てないようかるく溶きほぐして鶏肉をくぐらせ、最後にスライスアーモンドをつける
３．165℃～170℃の揚げ油で、２を５～６分ほどゆっくりと揚げる。油に入れるとき皿から滑らせるようにすると、衣がはがれにくく仕上がりが良くなる
※卵白、アーモンドは焦げやすいため、油の温度は低めに
秋の紅葉を吹き寄せたようで美しい！仕上がりを目指しましたが、アーモンドがはがれちゃうし、焦げちゃうし、思った以上に難しかったです。「アーモンドと鶏肉」相性が良いんですね！冷めても美味しかったです(⌒～⌒)
