揚げだらのみぞれ鍋
２０１０年１１月３０日（火）
NHKあさイチ
スゴ技Ｑ
～新メニュー続々！あなたのお鍋が大変身～
しだいに寒さが深まっていくこの季節。でも、野菜が高くてお鍋はちょっと・・・という今年でも、お財布にもカラダにもやさしい、あさイチ流・安うま鍋を紹介していました。
メインは今、オススメの食材「たら」です。揚げたタラがやわらかくて、美味しい(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
「れんこん（半月切り）」「ごぼう」の歯応えと、たらの衣（脂）と、「すりおろしたレンコン」で、少しとろみのついたスープが、また美味しい！！温まりました～(*^。^*)
安うま鍋【揚げだらのみぞれ鍋】のレシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓
安うま鍋【揚げだらのみぞれ鍋】レシピ
＜材料＞ ２人分
たら…２切れ
塩…少々
れんこん…１５０グラム
ごぼう…２分の１本
カイワレ…１ワ
かたくり粉…適宜
揚げ油…適宜
すたち…適宜
（長ネギを私は追加しました）
（つゆ）
だし…８００ミリリットル ※だしの取り方は下記参照↓↓↓
しょうゆ・酒…各大さじ２
塩…少々
山崎さん流【だしの取り方】
１．鍋に水（１リットル）と昆布（５センチ角）を入れて火にかける。
２．沸騰直前に昆布を取り出し、削り節（５０グラム）を入れる。
３．削り節を箸で抑えて湯の中に沈ませ、こし器でこす。
＜作り方＞
＊下ごしらえ＊
１．
れんこんは洗って皮をむき、半分は厚さ２ミリ程度の薄切り（半月）にして、さっと水にくぐらせる。残り半分はすり下ろす。すり下ろしたれんこんはラップフィルムをかけ、なるべく空気にふれないようにしておく。
２．ごぼうはタワシなどで良く洗い、ささがきにして、さっと水にくぐらせる。
３．たらは１切れを３等分に切り、塩を振ってラップフィルムをかけ、常温で２０分ほどおく。
４．３のたらを水洗いし、ペーパータオルで水気をしっかりと取る。
５．４にかたくり粉をまぶし、１７０度の油で表面がカリッとするまで５分ほど揚げる（写真右）。
＊仕上げ＊
６．土鍋にだし・しょうゆ・酒・塩を加え、沸騰したられんこんのすり下ろしたものを加えてかき混ぜる（写真右）。
７．６に薄切りにしたれんこん・ささがきにしたごぼう・揚げたたらを入れ、温まったらカイワレをのせる。
器に取り分け、すだちを絞っていただきます
●〆（しめ）には、雑炊をとのことです。
我が家は、卵雑炊でいただきました。
うどんも合いそうでした～
