フライパンでチキンローフ
２０１２年６月２０日（水）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチでは、『もう悩まない！おうちパーティー』というメインテーマで、定番メニューの目先を少し変えた、スペシャル感たっぷりに変身させた『おもてなし料理』をいくつか紹介していました。
その中でも、フライパンで作れる【フライパンでチキンローフ】が気になりました！！！ 四角く積み木のような断面からは、ブロッコリーやパプリカ、うずらの卵が見えて、『子供の食欲をそそります！』って、大人も好き好き～＼(^o^)／
チーズも加えて、ワインにも合うひと品に仕上げてみました。色合いが、クリスマスカラーっぽいですが(^_^;) 『うまい！』と主人にも好評♪
実はうっかり卵を入れ忘れましたが、冷めても硬くならずに、よかったです～っ(^^ゞ
フライパンでお手軽！【フライパンでチキンローフ】舘野鏡子さん（料理研究家）レシピ
＜材料＞
鶏ひき肉･･･200g ※豚肉でも牛肉でも可
ブロッコリー･･･1/2株
赤パプリカ･･･1/2個（私は、オレンジピーマンも追加）
玉ねぎ･･･1/2個
うずらの卵･･･10～12個（私は、6個使用）
チーズの角切り（又はピザ用チーズ）･･･適宜
卵･･･１個
パン粉･･･大さじ４
牛乳･･･大さじ３
塩･･･小さじ1/4
こしょう･･･少々
サラダ油･･･小さじ１
【フライパンでチキンローフ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．ブロッコリーは小さい房に分け、塩（少々）ゆでにし、冷ましておきます。 
赤パプリカは１cm角に切り、耐熱皿に入れラップし、１分加熱し冷まします。
玉ねぎやみじん切りにし、サラダ油（少々）とともに耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで１分加熱し冷まします。
（私は、タマネギと一緒にエリンギも加えてみました）
２．ボウルに鶏ひき肉、卵、塩、こしょう、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉をよく練り混ぜます。 
さらにパプリカ、ブロッコリーも加え全体を混ぜ、肉だねを作ります。
（私は、卵を入れ忘れました）
※やわらかめの肉だねで、冷めても美味しい仕上がりに！
３．フライパンにサラダ油を熱し、２の肉だねを（放送：手でキャッチボールしてから）肉だねの半分を２０cmくらいに伸ばし入れ（放送：円形に）ます。
(私は、仕上がりを四角く切る。というので、四角く広げました) 
その上に、うずらの卵を並べます。
●放送では、チーズを入れるタイミングの説明なし。
⇒私は、うずらの卵と一緒に角切りチーズを入れました。
４．残りの肉だねを手早くかぶせて、手で平らにします。
フタをして弱火で１０分～１２分、ゆっくり蒸し焼きします。
５．肉だねから出た水分をペーパーナプキンで拭き取ります。
皿をかぶせひっくり返し、すべり入れるように戻し入れ（もしくは、フライ返しで裏返し）、同様に裏側を３～４分焼きます。
６．冷めてから四角く切り分けて、お皿に積み上げて盛り付け【フライパンでチキンローフ】の出来上がり
※四角く切って、積み上げることで、目先に変化、スペシャル感を！
