ゴーヤーハンバーグ
２０１２年６月５日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチの番組冒頭で、これから夏に出回る苦みが独特の【ゴーヤー】を特集していました。ん～～～、率先して買い求めるほどクセには、なっていませんが【ゴーヤーハンバーグ】は、気になりました。
小学生が考案したというから、びっくり＼(◎o◎)／！ 「ゴーヤー好き」とみんなニコニコしているので、思わず作ってみました我が家でも。
本来のレシピほど沢山作って食べる勇気がなかったので、様子見で作りました。用意した鶏ひき肉が少なくて、我が家のゴーヤハンバーグは少し水っぽい、肉らしさに欠ける仕上がりで、ちょっとその点が残念でした。
でも、『ゴーヤー？入ってるの？？』と、主人もまったく気がつかない様子でしたから、これは苦手な方にもおすすめのレシピかも。
ちなみに、放送で紹介していた和風タレも合ってよかったですが、別日にケチャップ主体の洋風の味付けにしてみました。この方が、よりゴーヤーが気にならずにオススメ！と思いました。
【ゴーヤーハンバーグ】レシピ
＜材料＞ 作りやすい量（私はやや小さめ4個。以下その分量）
ゴーヤー…1本（ワタ・種を除いて50g）
にんじん（すりおろす）…1本（50g）
鶏ひき肉…ゴーヤーの5倍の量（170g）
卵黄…1個（1/2個）
酒…少々
油…適宜
（たれ）
しょうゆ・みりん・砂糖…各同量
水溶き片栗粉…適宜
【ゴーヤーハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：上記材料の（カッコ内）の分量
１．ゴーヤーのワタ、種を取り除き、細かく切ります。お湯を沸かし下茹でします。
※細かく切り下茹ですることで、苦味が薄くなります。
（栄養が流れ出ますが、口に慣れ親しむため。とのこと）
（右写真：私は栄養が流れるのを少しでも防ごうと、半月切りで茹でてから細かく切りました。）
⇒細かく切るのに手間がかかって、いい方法では、ありませんでした(^_^;)
２．ボウルに鶏ひき肉、１
のゴーヤー、にんじん、卵黄を入れて混ぜ合わせ、お好みの八ンバーグの形に整えます。
※ニンジンを加えることで、甘みをプラス！
（放送：小さめのミニハンバーグに成形。食べやすくしていたようです）
３．
フライパンに油をひき、２を焼きます。裏返ししたら、酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きします。
（私は、両面それぞれを強火で1分、弱火で5分）
４．小鍋に砂糖、しょうゆ、みりんを入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけタレを作ります。
５．お皿に３を盛り、４のタレをかけて【ゴーヤーハンバーグ】の出来上がり
※チーズをのせても良い
