ケンテツ流マーボー豆腐
２０１１年３月９日（水）
NHKあさイチ
あさイチごはん
～マーボー豆腐～
今朝のあさイチでは、肉の代わりに納豆を使って「簡単」で「ヘルシー」に、とろみも納豆に任せちゃうなコウケンテツ先生ならでは！の韓国風マーボー豆腐を紹介していました。
「白菜キムチ・みそ・納豆」のトリプル発酵食品を使ったこの「納豆でマーボー豆腐」。
以前、同NHKの番組『きょうの料理』 （２０１０年２月１６日放送） でも紹介したレシピです。
その時、食べた私の感想は、「納豆が入って、いつもよりまろやか～」です。
納豆嫌いな主人には、「残念」 なひと品でした。もう、「見るだけ」でダメなのかも(^_^;)
コウケンテツ先生の【ケンテツ流マーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【ケンテツ流マーボー豆腐】レシピ
＜材料＞ 2人分
絹ごし豆腐 …1丁（300g） 1.5cmの角切りくらいでした
納豆…2パック
白菜キムチ…100g
（煮干しだし）
煮干し…5～6匹
水…カップ1
（A）
みそ…大さじ1+1/2
コチュジャン…小さじ2（お好みで）
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
にら（小口切り）…2～3本分
ねぎ（粗みじん切り）…1/2本分
ごま油…大さじ1/2
酒…カップ1/2
＜作り方＞
＊下ごしらえ＊
１．煮干しだしの煮干しは頭（好みで、つけたままでもよい）とワタを取り、分量の水と合わせ、20分間ほどおきます。
２．納豆はよく混ぜて粘りを出す。豆腐は2cm角に切る。白菜キムチは汁けを切らずに粗く刻みます。
※白菜キムチの汁けは、うま味がたっぷりなので使いましょう
＊炒めます＊
３．フライパンにごま油を中火で熱し、２の白菜キムチを汁ごと入れてサッと炒めます。
１の煮干しだし（だしは煮干しごと加え、具として食べる）、酒を加え、煮立たせます。
４．３に（A）の調味料と納豆を加えて混ぜ、2～3分間中火で煮詰めます。
※納豆はよく混ぜて粘りを出してから加えると、おいしく仕上がる
５．全体にとろみがついてきたら、豆腐、にら、ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛り出来上がり
