ふんわり和風ハンバーグ
２０１０年９月１日（水）
NHKあさイチ
～「ザ・定番」～
白井 操さん（料理研究家）
卵やパン粉を使わず、れんこんと長芋のすりおろしを加えるふんわりとしたハンバーグを紹介していました。ボリュームアップするから嬉しいレシピです。「和風」ということですが、おもいっきり「洋風」の仕上がりです(^_^;) が、美味しかったです！
変形の理由は、成形せずにフライパンに大きく広げて焼き、４等分にしてひっくり返すという”お好み焼き”のような焼き方・作り方だから、お父さんでも作れて、”ガッツリ！で簡単”。あっという間に作れて、満足する好評のレシピでした★★★
野菜たっぷりの【ふんわり和風ハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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野菜たっぷりの【ふんわり和風ハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ２人分
合いびき肉･･･２００グラム
塩･･･小さじ1/2弱
こしょう･･･少々
たまねぎ･･･1/8コ
れんこん･･･５０グラム（皮をむいて、サッと水にさらす）
長いも･･･３０グラム
にんじん･･･３０グラム
（Ａ）
トマトケチャップ、赤ワイン･･･各大さじ２
ウスターソース･･･大さじ１
しょうが、にんにく･･･各少々（すりおろす）
＜作り方＞
１．たまねぎは粗みじん切りにする。 ラップをし、電子レンジ（６００ワット）で１分間かけて、粗熱を取る。
２．合いびき肉はよく練り、下味に塩、こしょうを加えて混ぜる。
れんこん、にんじん、長いもをすり下ろし、合いびき肉に加えて練り合わせ、１のたまねぎを加える。
３.フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、２をすべて入れて大きく広げる。
（写真右：長いもを省略した為、肉ダネが少しかためです）
強めの中火で３分間ほど焼き、脂が出てきたら紙タオルで吸い取り、ヘラで４等分にしてひっくり返す。
※放送では、もう少し薄めに広げていたようです（時短）
４．さらに、弱めの中火にして２分間ほど焼き、混ぜ合わせたＡを加えて煮からめて出来上がり
※赤ワインは、野菜ジュースやトマトジュースを代用しても香りがあって大丈夫です。とのこと（私はトマトジュースで作りました）
●ウスターソースを切らして、急きょ中濃ソースを代用しました。そのためか？おもいっきり「洋風」の仕上がりです(^_^;)
