ごぼうのドライカレー
２０１２年６月７日（木）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：舘野鏡子さん（料理研究家）
あさイチごはんでは「子供の野菜嫌いをなんとかしたい！」というお悩みを解決！食物繊維が豊富で、便秘解消の強い味方のゴボウをたっぷり使った【ごぼうのドライカレー】を作って紹介していました。
きんぴらに使うことの多いごぼうが、ドライカレーと洋食に大変身。ゴボウに味を染み込ませると、より美味しくなる。とのことなので、放送後、作って仕事へ出かけ、帰宅後に食べました。
汁気が少ないながらも、ゴボウに味がしっかりと染みて美味しい(*^。^*) 長く煮込む必要もなく、これは便利！ちなみに、放送ではゴボウがもう少し薄切りでした(^_^;)
合わせて紹介していた【キャロットライス】と合わせて、より野菜を摂れていい感じです♪
【ごぼうのドライカレー】レシピ
＜材料＞ ４人分
合いびき肉･･･３００g
たまねぎ（中）･･･１コ（１５０g）
ごぼう（中）･･･１本（１５０g）
カレー粉･･･小さじ２～３
薄力粉･･･小さじ１
トマトケチャップ･･･1/2カップ
（Ａ）
白ワイン･･･５０ミリリットル（お酒、水でも可）
水･･･１５０ミリリットル
固形コンソメスープの素（もと）…1/2コ
削り節･･･２つまみ
しょうゆ、砂糖･･･各大さじ１
サラダ油･･･大さじ１
塩…少々
【ごぼうのドライカレー】と【キャロットライス】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：2人分。牛肉100gで材料1/3で作成
１．たまねぎは、みじん切りにします。ごぼうは、たわしで洗い、２～３ミリ幅の輪切りにし、サッと流水に放し、ザルに上げておきます。
※ゴボウを薄い輪切りにすることで、見た目かわいく、ゴボウの食感も程よく残る
２．フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火でタマネギを３～４分間しんなりするまで炒めます。 
３．合いびき肉を加えパラパラになるまで炒めたら、ごぼうも加えて炒め合わせます。
４．カレー粉、薄力粉をふり入れ、サッと全体を炒め、香りが出てきたらトマトケチャップを加え、全体にからませるように炒めます。 
※ケチャップを加えることで、ゴボウの土臭さなども、気にならなくなる
５．（Ａ）の調味料を加え時々混ぜながら、蓋をして弱火で６～７分間煮込みます。 
塩で味を調え、冷まし、ごぼうに味をなじませます。
※冷まして、ゴボウに味をなじませます
６．（食べる前に温めなおして）【ごぼうのドライカレー】の出来上がり
●水分が少なめなので、焦がさないように気をつけて下さい。
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【キャロットライス】レシピ
＜材料＞ ４人分
米･･･３合
にんじん･･･１５０g
パプリカ（赤）･･･1/2コ
（Ａ）
バター･･･大さじ１強（オリーブ油でも可）
塩、こしょう･･･各少々
＜作り方＞ 写真：米1合
１．米を洗い、少し固めの水加減にします。
２．にんじんをすりおろし、パプリカは５mm角に切り１のお米の上にのせ、（Ａ）の調味料を加えて通常通り炊飯します。
※結構な量のニンジンが食べられます。ご飯もしっとりします！
３．炊き上がり、全体を混ぜ合わせて【キャロットライス】の出来上がり
※お好みの容器を使って盛り付けるとお子さんも喜びます
