ごぼうと牛肉のしぐれ煮
２０１４年１月２８日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
解決！ゴハン
ゲスト：清水信子さん（料理研究家）
ＮＨＫあさイチでは、牛肉がやわらかく仕上がる【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】の作り方を紹介していました。
牛肉とゴボウを別々に煮て、最後にあわせるところが、牛肉をやわらかく仕上げるポイントです！
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
ちょうどゴボウがあったので、早速、夕飯に作ってみました。
別々に煮る手間がありますが、牛肉がたしかにやわらかいようです。
甘すぎず、辛すぎず、ちょうどいい味付けで、ご飯がすすむメインおかずになりました♪
お弁当のおかずや丼ぶりに仕上げてもいいかと思います(*^。^*)
■■■ 【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】レシピ ■■■
＜材料＞ ２～３人分
牛肩ロース肉…150g
ごぼう…150g
しょうが…20g
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
ごぼうをさらした水…カップ約1/2
砂糖…小さじ1～2
しょうゆ…小さじ2～3
サラダ油…小さじ1
＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M /
１．牛肉（150g）は一口大に切り、ごぼう（150g）は洗ってやや厚めで長めのささがきにして水にさらします。（さらした水は捨てずにとっておく。）しょうが（20g）は、皮をこそげ取り、せん切りにしておきます。 
２．鍋を熱して、サラダ油（小1）を入れてなじませたら一度、ぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れます。再び中火にかけ、しょうがを加えて肉の表面の色が変わるまで炒めます。 
※鍋をぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れることで、肉が鍋に焦げ付かない
３．２に砂糖（大1/2）を加えひと混ぜし、酒、しょうゆ（各大1）を加えサッと煮て肉を一度取り出します。
４．３にごぼうを入れ、ごぼうの八分くらいまでごぼうをさらした水（カップ約1/2）を加えて落としぶたをします。
煮立つまでは強火にし、煮立ったら砂糖（小1～2）、しょうゆ（小2～3）を入れ中火にし時々、混ぜながら煮ます。
５．４のごぼうがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなったら３の肉を戻し入れます。サッと混ぜて火を止め２～３分おいてから器に盛って【ごぼうと牛肉のしぐれ煮】の出来上がり 
（私は、ゆずの皮を添えました）
●ＮＨＫあさイチを参考にして、自分なりに作ってみました。
