「2014年3月22日」の記事一覧

かれいの煮つけ

レシピ かれいの煮つけ2014年3月17日(月)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:高橋拓児さん(京都・日本料理店三代目若主人)

NHKあさイチごはんでは、「カレイの煮つけの調理法を教えて!」というお悩みに、おいしい【かれいの煮つけ】の作り方を紹介していました。

ぬめりやクセを抑えた美味しい煮付けを作るには、熱湯にくぐらせる「霜降り」という下処理がポイント!とのこと。

このひと手間で、いっそう美味しさが増すそうです。

実際に作ってみました!!

<感想>
放送で紹介されたカレイより、厚みがありませんが
最近、お魚料理もおいしいなぁ。たまには魚もいいなぁ~
と思うようになってきたものですから、作ってみました。

甘すぎず、ちょうどいい味付け!
甘い味付けの煮魚をあまり好まない主人も、

「これなら、いい!」

とのことで、1切れを奪い合うように食べました(^_^.) 

霜降りの温度が高すぎると、カレイの皮が破れてしまう(*_*)
というので、ぬるすぎたかな?と思うほどのぬるま湯で丁寧に下処理をしました。

なのに、煮上がり後、落としぶたを外す時に、皮がべろ~ん(@_@;)
と、めくれてしまいましたぁ(>_<)
落とし蓋に、皮がくっついてることがあるようなので、ご注意ください!!

ちなみに、身が薄いカレイなので、加熱時間は最短にして作りました、
おかげで、身がとってもやわらかく大満足でしたぁ♪

(さらに…)

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