「2013年2月23日」の記事一覧

鶏もも肉の角煮風




2013年1月23日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 中村 正明

NHKきょうの料理で、鶏肉を角煮のように煮込んだ、その名もそのまま【鶏もも肉の角煮風】を先月作っていました。

具材によ~く味が染み込んだ様子が、あまりに美味しそうで、忘れられなかったので作ってみました。

たまり醤油がないので、私は麹で作った【しょうゆ麹】を代用して作りました。おかげで、放送にちかい仕上がりに、まぁまぁ出来たと思います。

絶賛だったのは、鶏肉のやわらかさ!!! ほろほろっと柔らかくて、驚きましたぁ\(◎o◎)/! 強すぎないカレーの風味と、大根に甘辛のだしがからんで、ご飯がすすみます♪ 翌日は、より味が染みてよかったです(上写真)。

【鶏もも肉の角煮風】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉…300~400g
ゆで卵…2コ
大根…1/4本(270g)

(A)
だし…540ml(3合)
酒…270ml(1.5合)
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ1強
たまりしょうゆ…大さじ2強
八角…1コ ※いずれかで代用可
(または、クローブ1コ。しょうがの薄切り2~3枚)
カレー粉…小さじ1/2弱

(B) ※混ぜ合わせておく
だし…90ml
かたくり粉…大さじ2

(仕上げ)
みりん…大さじ2

(付け合わせ)
青ねぎ(小口切り)…適量
溶きがらし…適量

【鶏もも肉の角煮風】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

(さらに…)

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