「2009年9月29日」の記事一覧

片岡流 絶品ナポリタン&簡単きのこスープ

kataokanapoli2009年9月28日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
美味しい月曜

イタリア料理の巨匠・片岡譲先生

「アルポルト」常連さんしか食べられない裏メニュー?絶品ナポリタンのレシピをテレビ初公開してくれました。ポイントは、フレッシュな生のトマトと一流シェフの隠し味「カレー粉」ですって!!

【片岡流 絶品ナポリタン】レシピ
 
<材料>  2人分

タマネギ…1/2個
ピーマン…2個
ベーコン…60g (ロースハムやソーセージでもOK)
マッシュルーム…4個
トマト…1個
ニンニク…1片 (みじん切り)
オリーブ油…大さじ4

ケチャップ…大さじ5
ウスターソース…少々
タバスコ…少々

パルメザンチーズ…20g
カレー粉…少々
パセリ…お好みで

パスタ…160g
塩…30g

<作り方>
 
1.パスタを表示時間通りにゆでる。(※3リットルのお湯に30gの塩を加えたもの)
※普通はパスタの袋の表示時間より2分ほど短めにゆでるが、ナポリタンは柔らかめにゆでた方が、ソースにからみやすくなって美味しい

2.タマネギ・ピーマンはスライスに、マッシュルームは縦4等分に、ベーコンはひと口大に、トマトは角切りにしておく。 
※トマトは、皮を湯むき・皮つき、どちらでも良いとのことです
 
3.熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、黄色くなって香りが出るまで約1分ほど炒める。

4.ベーコンを加えてサッと炒める、続いて、タマネギ、ピーマン、マッシュルームを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

5.野菜がしんなりしたら、塩、コショウをする。
 
6.トマトの角切り、ケチャップ、ウスターソース、タバスコで味を整える。
 
7.味や濃度を調整する為に、パスタのゆで汁(おたま1杯分)を加えて、2-3分ソースを煮込んでいく。
 
8.パスタがゆであがったら、フライパンに加えてソースとからめる。 kataokanapoli1

9.仕上げにカレー粉を加え、パルメザンチーズを混ぜてよく和える。 器に盛り付けて、お好みでパセリを散らして完成!!

美味しいです(⌒~⌒) 隠し味を知って食べるためか、カレーの風味を実感!★★★ カレー粉を写真右くらい(2人分)、入れました。もう少し少なくても良いかもしれません。

同日放送のパスタを入れればスープパスタに、ゴハンを加えて煮込めばリゾットになる片岡シェフの
【簡単きのこスープ】美味しかったです(⌒~⌒)
 ↓ ↓
レシピ続きにあげておきます

(さらに…)

じゃが芋の肉巻きフライ

potatonikumaki2009年9月17日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

じゃがいも4等分なので、結構食べ応えのあるおかずです。お弁当にもおすすめです★★★


【じゃが芋の肉巻きフライ】
レシピ

<材料> 4人分

じゃが芋…3個(300g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…24枚(350g)
 ガーリックパウダー…少々
 粗塩…小さじ1と1/2
 粗びき黒こしょう…少々

(衣) 
 小麦粉…適量
 溶き卵…1個分
 パン粉…適量 

<作り方>

1.じゃが芋はきれいに洗って丸ごと耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に6~7分かける。粗熱がとれたら皮をむいて4等分のくし形に切り、冷ます。
※加熱しすぎると、崩れてくし形に切れなくなってしまうので注意

2.豚肉を2枚ずつ重ねて広げ、じゃが芋を1切れずつのせてクルクルと巻き、ガーリックパウダー、粗塩、粗びき黒こしょうを全体にふってまぶす。
※衣をまぶしたら、軽く握って形をなじませます。

3.2に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。お好みで中濃ソースをかけてどうぞ~
※じゃが芋には火が通っているので、表面の衣が茶色くなればOK!

ガーリックパウダーが効いてて、ソースをつけなくても美味しかったです(⌒~⌒)

10種類の野菜がとれる!焼き肉風!?プレート

10vegeplate2009年9月27日(日)
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

~体が目覚める朝ごはん~

朝から焼き肉?と驚きのレシピを新山千春さんが紹介していましたが、目に鮮やかな色とりどりのたっぷり野菜と納豆に含まれる 「ナットウキナーゼ・食物繊維・ビタミンB2」 で疲れた時の朝食にピッタリ!なんだそうです

【10種類の野菜がとれる!焼き肉風!?プレート】レシピ
 略して【10種類の野菜プレート】

<材料>  4人分

豚ひき肉…100g
パプリカ(赤と黄)…各1/4個
タマネギ…1/2個
ピーマン…1個
ズッキーニ…1/2本
なす…1本
ニラ…3本
たくわん…50g
ゴマ油…大さじ2
ニンニク(チューブ)…少々

焼き肉(プルコギ)のたれ…大さじ3~4
納豆…1パック
ハチミツ…お好みで16kokugohan

お米…2合
 雑穀…大さじ2
 コラーゲンボール…1個

リーフレタス…適量(サニーレタス代用)
白ごま…大さじ1
万能ねぎ…適量(小口切り)
サラダ油…少々
卵…4個(目玉焼き)
黒コショウ…少々
コチュジャン…お好みで

<作り方>

1.炊飯器にお米と雑穀、コラーゲンボールを入れてご飯を炊く
※雑穀を入れることで、ビタミン・ミネラルを効率よく摂ることができる

2.パプリカ、タマネギ、ピーマン、ズッキーニ、なす、ニラ、たくわんをみじん切りにする。

3.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒めて、色が変わったら2の野菜を加えて炒める

4.3のフライパンに焼き肉(プルコギ)のたれを加えて、味付けをする10vegeplate1

5.納豆をパックからそのままで、4のフライパンに加え入れ、パラパラになるよう炒める
※納豆を炒めることで、子供も食べやすく!
※ハチミツも加えてコクを出しても良いようです

6.器にリーフレタスを敷き、炊きあがった雑穀ご飯を盛り万能ねぎと白ごまをトッピングする。5も盛り付けて目玉焼きをのせて、黒コショウ、万能ねぎをかけて完成!
※お好みで、コチュジャンを添えてどうぞ

野菜たっぷりで、思ったよりあっさりしていたので、「朝食」でいけますねぇ(⌒~⌒)  ニンニクや焼き肉のタレを使うので、用心して夕食にいただきました。 野菜などのうま味で美味しかったので、ハチミツは使用せずに調理してみました★★★

残念ながら、「コラーゲンボール」を使用していませんが、 ご飯は、はくばくさんの 「十六穀ごはん」 を炊き黒豆、小豆、大麦などとにかく栄養多彩なひと品になりました。 

 

 

 

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