「2009年9月21日」の記事一覧

きのこと鶏肉の混ぜごはん

kinokogohan2009年9月18日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

きのこの美味しい季節です!定番の混ぜごはんのレシピから鶏肉と混ぜて、旨みとボリュームのある嬉しいレシピの紹介です。

【きのこと鶏肉の混ぜごはん】レシピ

<材料> 4人分

米…2合
 酒…大さじ2
 だし昆布…3cm角
鶏もも肉…200g
しめじ…1パック(100g)
生椎茸…1パック(100g)
エリンギ…1パック(100g)
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2

<作り方>

1.米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減し、30分浸水させる。炊く直前に酒とだし昆布を加え、普通に炊く。

2.鶏肉は小さく切る。しめじは小房にほぐし、生椎茸は3mm幅の薄切りにし、エリンギは3cm長さに切ってから3mm幅に切る。
※きのこは厚めに切って、ボリュームを出す。

3.鍋にしょうゆ、みりん、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらきのこ類を加え、強火で水分がほとんどなくなるまで炒りつける。
※水分を飛ばしたいので、5分くらいじっくり炒りつけて
 
4.炊きたてのごはんに熱い3を加え、手早く混ぜて5~6分蒸らす。
※味を吸わせるには、炊きたてがポイント

きのこと鶏肉のうま味を吸って、素朴ながらキノコの香りがとっても美味しい混ぜごはんでした(⌒~⌒)  サツマイモのお味噌汁と合わせて、秋の味覚をいただきました★★★

 

“手間いらず”春巻

nhkspringroll2009年9月10日(木)
NHKきょうの料理プラス

~これでできちゃう!?“手間いらず”~

料理研究家:脇雅世さん

春巻き大好き!なんですけど、中身の餡にトロミをつけて、熱を冷ましてから・・・と手間がかかるのが難点(^_^;) なところをなんとボウルで具材を混ぜるだけ!春雨も乾燥のまま入れるだけ!本当に楽ちんレシピでおすすめです★★★

【“手間いらず”春巻 】レシピ

<材料> 2人分  5本

合いびき肉…120g
春巻の皮(市販)…5枚
にら…1/3ワ
ねぎ…1/4本
ゆでたけのこ…50g
生しいたけ…2枚
しょうが…1/2かけ
春雨(乾)…10g

【A】
オイスターソース…大さじ1
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2
ごま油…小さじ1

溶きがらししょうゆ…各適量
揚げ油…適量
 
<作り方>

1.にらは2.5cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。たけのこは太めのせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。しょうがはせん切りにする。春雨は料理ばさみを使って2cm長さに切る。

nhkspringroll12.ボウルに合いびき肉、1の具材、【A】の調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。5等分に分ける。

3.春巻の皮で2を1/5量ずつ包み、巻き終わりに水を多めにぬり、とめる。
※水だけでとまります!念のため、とめ口を下にして置くと良いとのこと

4.揚げ油を170℃に熱し、3を入れて約4分間、途中で返しながらじっくりと揚げて完成! お好みで溶きがらしとしょうゆを添えて~

ちゃんと、春巻き出来ました!乾燥のままの春雨も大丈夫!味もしっかりしていて、しょう油など不要でしたので、お弁当にも良いですね

 
同日放送の “フライパンで出来る!”
【ミートローフ】⇒レシピはこちらです

ケンタロウ流プリップリのジューシーエビチリ&ペッパーケイブくん(太一くんチャーハン)

pepper2009年9月20日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

~ジューシーエビチリ&ペッパーケイブくん~

国分太一くんのレシピ「ペッパーケイブくん」て、コショウを効かせたチャーハンのことです!シンプルながら美味しいです(⌒~⌒)  「エビチリ」が、お店の味になるケンタロウ流のポイントは、片栗粉!

【プリップリのジューシーエビチリ】レシピ

<材料> 3~4人分

エビ(大)…12尾
長ネギ…1/2本
ニンニク…1片
ショウガ…1片

(合わせ調味料)
水…1/2カップ
酒…大さじ1と1/2
ケチャップ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
豆板醤…大さじ2 ※訂正⇒「小さじ1」が正しいです
しょう油…小さじ1

サラダ油…大さじ2
ごま油…大さじ1

塩・コショウ・片栗粉…各適量

<作り方>

1.エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、軽く水洗いする
※背開きにすることで、身が外側に広がり、食感がよくなる

2.長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする

3.合わせ調味料すべてを混ぜ合わせておく
※片栗粉をたっぷりの水分と混ぜておくことで、ダマにならない

4.フライパンを熱してサラダ油をひき、1のエビを片栗粉にまぶして強火で焼く。色が変わって少し焼き目がついたら取り出す
※片栗粉にまぶしながら揚げ焼きすることで、お店の味に!

5.フライパンをザッと拭いて熱し、ごま油をひいて2の長ネギ、ニンニク、ショウガを中火で炒める。kentaro'sebitiri

6.ネギがしんなりしてきたら、3の調味料を加えて、混ぜながら中火で加熱する。

7.とろみがついたら、4のエビを加えてからめる。味をみて塩・コショウで整えて完成!

男子ごはんでは、もっと「衣がついてる~!」って感じでしたので、私の出来栄えはイマイチ(T_T) 片栗粉が少なかったようです。

太一くんレシピ第7弾【ペッパーケイブくん(チャーハン)】のレシピは、続きにあげてます
 ↓ ↓

 

(さらに…)

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