「2009年9月11日」の記事一覧

チンジャオロースー

kiribositinjyao2009年9月11日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 ~切干し大根~

切干し大根(40g)は、中サイズの大根1本分(約800g)にもなるほど、切干し大根は水分が減って栄養価が凝縮しているそうです。特に鉄やカルシウム、食物繊維など、女性に嬉しい食材と紹介していました。

【切干し大根の基本の戻し方】

1.たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。
※切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなるkiribosi

2.ザルにあげ、そのまま10分置く。
※ポイントはまずは絞らないこと。表面についた水分を吸わせ戻します
 ↑  ↑
※柔らかめがお好みの方は、もみ洗いのあと、 水1/2カップ(乾物40gに対して)を加えて電子レンジ(600w)で4分加熱すると美味しさは逃がさず、ふっくら食べやすくなります。

切干し大根入りの【チンジャオロースー】のレシピ
続きに書きます
 ↓  ↓

(さらに…)

そうめんあんかけ

somenankake2009年9月10日(木)
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW!

山形県民・ヒミツのごちそう
~そうめんあんかけ~

「そうめんの上にみたらし団子がのっている?」 ような味のコラボが山形県庄内地方には存在してる!と驚きのごちそうを紹介していました。

地元のお母さんが作るレシピは、まさに「みたらし団子の餡」と同じ。みのもんたさんは、「とろみが麺と絡まって うまい」 と絶賛!

【そうめんあんかけ】レシピ
  分量は詳細なく、私のオリジナルです
<材料>  1人分 

(みたらしの餡)
水…200ml
砂糖…大さじ4(甘さ控えめ)
しょう油…大さじ2
片栗粉…大さじ1(ゆるめです)

素麺…100g
ゆで卵…1個(薄くスライス)
ショウガ…小さじ1(すりおろし)

<作り方>

1.みたらし餡の材料をすべて鍋に入れて、よく混ぜながら透明になるまで煮るsomenankake1
※甘さ、とろみの固さは、お好みで

2.1を火からおろし、氷水などで冷ましておく

3.そうめんを茹でて冷水にとり、水気をきって器に盛りつける。ゆで卵をのせて2のあんかけをかけて完成!
(地元・映像ではそうめんが隠れるほど、甘いあんかけをたっぷりとかけてました)

「桜マスの餡かけ」の付け合わせに、そうめんが付いていたことがはじまりというので、私は懐石風にあんかけを少なめに盛り付けてみました。

ショウガが効いて予想よりも美味しかったです!!天津飯のように、お子さんたちが喜びそうな味ですねぇ★★★

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ちなみに、福島県相馬地方では、「おひたし」や「ナスの揚げ浸し」に 『マヨネーズ』 をかけて食べるそうです。

↑違和感なく、これは 「いけました!」

「納豆」「冷やし中華」「天ぷら」「カレー」「お刺身」にまでもマヨネーズをかけるなど、マヨネーズが欠かせない相馬のヒミツのごちそうでした

いちじくのアイス&いちじくジャム

1jikuice【いちじくのアイスクリーム】レシピ


<材料>
 4人分

いちじく…5個
砂糖…30g(大さじ3くらい)
生クリーム…150ml

レモン汁…お好みで

<作り方>1jikuice1

1.いちじくの皮をむいて、縦4等分くらいの適当な大きさに切って冷凍しておく

2.フードプロセッサーに1の凍ったいちじく、砂糖、生クリームを加えて味をみながらレモン汁を加え、なめらかにして完成!
※お好みの固さに冷凍してからでもOK!

甘さは控え目です。手作りのジャムと一緒に甘さを調節していただきました
 ↓ ↓ ↓
【いちじくジャム】


<材料> 
2瓶くらい

いちじく…5個
砂糖…40g(大さじ4くらい)

レモン汁、シナモン…お好みで

<作り方>

1.よく洗ったいちじくを縦4等分くらいに切って砂糖を上からまぶして、30~1時間くらい置いておく1jikujam1

※砂糖は、いちじくの完熟度合いをみながら30~40%の量を目安にどうぞ

2.水分が出てくるので、1を弱火で時々、かき混ぜながらクツクツと煮ます(15~20分くらい)

 

3.お好みの固さになったら、レモン汁とシナモンを加えて完成!熱湯消毒したビンに入れて保存、荒熱が取れたら冷蔵庫へ

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※私は、形や食感を残したかったので皮ごとですが、お好みで皮をむいて下さい

食物繊維が豊富ないちじくをヨーグルトやパンと一緒に摂れたらなぁと思って作ってみました。プチプチという食感が良いです!

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