「2009年9月10日」の記事一覧

ふわとろ卵のしょうが焼き丼

fuwasyoga2009年9月6日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン

~ふわとろ卵のしょうが焼き丼~

ゲスト:久本雅美さん

ざく切りキャベツとお酢でヘルシーに、ふわっふわの卵あんでやさしい仕上がりのひと品です。朝食や夜食にもスルスルーッと入る丼ぶりレシピです★★★

【ふわとろ卵のしょうが焼き丼】レシピ

<材料>  4人分

(しょうが焼きのタレ) 
しょうゆ …大さじ4
みりん …大さじ4
酒 …大さじ5
砂糖 …大さじ5
おろしショウガ …大さじ1 
おろしタマネギ …大さじ2
 
ごま油 大さじ2
豚バラ肉 …400g
シシトウ …4本
粒マスタード …大さじ2

(卵あん) 
水 …800ml
「ほんだし」…大さじ1と1/3
しょうゆ …大さじ2/3
塩 …少々
黒コショウ …少々
酢 …大さじ4
水溶き片栗粉 …大さじ6
卵 …2個
 
ご飯 …適量
ざく切りキャベツ …適量

万能ネギ …少々

<作り方>

1.ボウルにしょうが焼きのタレの材料しょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろしショウガ・おろしタマネギを入れ混ぜておく。

2.フライパンにごま油をひき、豚バラ肉・ししとうを炒め、1のタレ、粒マスタードを加える。fuwasyoga1

3.鍋に、卵あんの材料、水・「ほんだし」・しょうゆ・塩・黒コショウ・酢を入れる。さらに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立たったら卵を加える。
※とろみをつけてから卵を入れることで、卵がまとまって細かくならずに、ふわふわに仕上がる

4.器に、ご飯・ざく切りキャベツ・2の豚肉・ししとう・3の卵あん・万能ネギを盛り付けて完成!

この卵あんは、なかなか上手いこといきました。これから、寒くなる季節には、もってこいのあんかけレシピですね!

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同日放送・シェフのウチゴハン ↓20分で出来る!
【簡単!ハヤシライス】⇒レシピはこちらです

激うまのフレンチトースト

frenchtoast2009年9月4日(金)
日テレ
おもいッきりDON!

木村屋御曹司がゲスト出演して、普通のパンを出来たてのように美味しく変身させる「まる秘ワザ」を実演、紹介していました。

簡単にフレンチトーストを絶品な味に!って生クリームや砂糖を使わないレシピで気になります!↓  ↓

【激うまのフレンチトースト】レシピ

<材料>

牛乳…300ml
ポタージュスープの粉…半袋
卵…1個
食パン6枚切り…2枚分くらい

<作り方>frenchtoast1

1.ボウルに牛乳、ポタージュスープの粉、卵を入れ混ぜる
※スープを加えることでコクが出て美味しくなる
 
2.食パンを半分に切って1に浸す

3.フライパンにバター(出来れば無塩)を溶かし、中火で2の食パンを焼く

4.仕上げにメープルシロップをたっぷりかけて完成!
※卵液に砂糖を加えると焦げやすいので,後でかけるメープルシロップで甘みをプラス

後からメープルシロップで甘さを調節できるので、シナモンをトッピングして、香りも楽しみました。美味しい(⌒~⌒) チョコレートをトッピングのフレンチトーストより「食事」の感覚ですね!

同日放送の他「まる秘ワザ」 ↓
【バターロールパン】⇒美味しく食べる方法こちらです

スパイシー肉春巻き

curryspuringroll2009年9月2日(水)
日テレ

サプライズ

アグネス流「絶品!おもてなし料理」

アグネス・チャンさんの超豪邸をえなりかずきさんがハシゴして、世界中のセレブをもてなす、お得意の「中華料理」を紹介していました。とっても簡単な春巻きを私もチャレンジ!安倍晋三元総理大臣も食したとか・・・

【スパイシー肉春巻き】レシピ
 分量の詳細なく、私のオリジナルです

<材料> 小10本分

ひき肉…200gくらい
塩、コショウ…適量   
玉ネギ…小1/2個  
カレー粉…大さじ1/2  
春巻きの皮…小10枚
卵白…(小麦粉を水で溶いたもので私は代用しました)

<作り方>
 
1.ひき肉に塩、コショウで下味をつける

2.みじん切りにした玉ネギを炒めて、ひき肉を加え炒めたところにカレー粉を加える

3.2のアンを春巻きの皮で巻く。(卵白で皮をとめていたようです)
※できるだけ、ふんわりと巻くと食べた時に食感がいい

4.油で揚げる(170度、4分くらいかと)

高温で揚げ過ぎた上に、ふんわりと巻けずにこれは「失敗作」です(T_T) が、カレー粉が効いてて味に間違いは無いです!

MCの山瀬まみさんも超簡単!スピード前菜4品を紹介していました。その中から2品チャレンジ
↓  ↓  ↓
【イチジクのゴマドレッシング】レシピ

<材料>

イチジク
市販のゴマドレッシング gomaitijiku

<作り方>

1.イチジクをタテに半分に切る (皮をむいて)
2.器に盛って、ゴマドレッシングをかけるだけ!

意外な組み合わせに番組内でも驚いてましたが、美味しかったです(⌒~⌒)  いちじくは、チーズやクルミなどコクのあるものとの相性が抜群ですね★★★

【オクラのクリームチーズ和え】レシピ

<材料>

オクラ
クリームチーズ (ヨーグルトクリームを代用しました)
かつお節
めん汁(つゆ) okuracream

<作り方>

1.クリームチーズを1センチ角に切る

2.オクラを小口切りにしてクリームチーズと和える
      ↑
(オクラに塩をふり、うぶ毛を取り除き、下ゆでしたものだと思います)

3.カツオ節をかけ、その上からめん汁をかけて完成!

和風のようでチーズのコクが、ワインにも合うひと品( ̄ー ̄)ニヤリッ★★★私はヨーグルトのチーズでサッパリといただきました。

【ヨーグルトクリーム】レシピはこちらです
↑  ↑  ↑
少量なので2,3時間だけ水気をきりました。そんな時間もヨーグルトも無い!という方は、牛乳で作れる簡単チーズ
↓  ↓  ↓
【リコッタチーズ】こちらのレシピも簡単です

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