「2009年6月26日」の記事一覧

はなまる 落合シェフ直伝!【トマトソース・スパゲッティ(スパゲッティ・ポモドーロ)】レシピ

jikidentomatopasta2009年6月25日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 ~落合シェフ直伝!トマトソース・スパゲッティ~

日本一!予約の取れないイタリアンレストランとして有名な、『ラ・ベットラ』のオーナーシェフ、落合務シェフがまたまた、はなまるマーケットで実演!

定番の【トマトソース・スパゲッティ(スパゲッティ・ポモドーロ)】を名店の味に!「本格的」なのに材料もいたって普通ーーーすぐ作れます!!

【落合シェフ直伝!トマトソース・スパゲッティ(スパゲッティ・ポモドーロ)】レシピ

<材料> 2人分

【トマトソース】
オリーブ油・・・大さじ2
ホールトマト(缶詰)・・・400g(1缶分)
塩・・・小さじ1/2

スパゲッティ・・・160g
パルメザンチーズ・・・大さじ2
バジル・・・適量

<ソース作り方>

1.ホールトマトの缶詰(1缶分400g)を手でつぶす

2.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、つぶしたトマトを加える(写真下左)

3.塩を加えて強火で熱する。沸いたら弱火にして5分ほど煮詰める
  ※縁まわりのソースが焦げないように混ぜながらtomatosauce1tomatosauce2

4.トロッとしたらソースの出来上がり!(写真右)

※煮詰まって、トマトの酸味がまろやかになりました
甘めが好きな方は、「少し砂糖を加えてもいいですよ」(落合シェフ)

<仕上げ>

1.ソースのめどがついたところで、スパゲッティを茹で始める
  ※塩の量は水の1%で。例:水5Lなら50g

2.表示時間より30秒早く引き上げる

3.茹で上がったらトマトソースの中に入れる
  ※火は極々弱火、「炒めずに和える」!

4.パルメザンチーズを加えて混ぜる

5.バジルを手でちぎりながら加えて、混ぜれば出来上がり!

お好みで、バターや生クリーム(大さじ1)を加えたり、パルメザンチーズをモッツァレラチーズにしてみるのもおすすめだそうです!

「トマトのホール缶だけで、大丈夫???」と、疑って、食べるまで不安でした・・・実は(^_^;) 食べたら美味しい~(⌒~⌒)★★★食べるほど、煮詰めたトマトソースが味わい深かったです。

魚介類を加えて「ペスカトーレ」や「ナスやきのこも美味しいね」ということなので、次回は具を入れてチャレンジしてみようと思います!皆さんもお試しくださ~い\(*^0^*)/

サプライズ 絶品グルメ餃子スペシャル【おかず】

syumaigyoza2009年6月24日(水)
日本テレビ

サプライズ

絶品グルメSP
 ~餃子スペシャル~

簡単でおいしい餃子!ご飯にもビールにも合って( ̄ー ̄)ニヤリッ、子供も大人も喜ぶおかず!

名店の餃子は、「干し貝柱」や「金華ハムスープ」を加えたり「フードプロセッサーで混ぜる」など、手が込んでますが、おうちでできる【名店のテクニック】を紹介してたので、さっそくチャレンジしてみました!

極上の黒豚を使った絶品餃子の専門店
【天鴻餃子房のテクニック餃子】レシピ

<材料> 10個 (分量はオリジナルです)

豚ひき肉・・・25g
キャベツ・・・1~2枚(みじん切り)
ニンニク・・・適量(すりおろし)
ショウガ・・・適量(すりおろし)
干しシイタケ・・・粉末(肉300gに対して小さじ1くらいのようでした)
シュウマイの皮・・・10枚
 シュウマイの皮は小さいので、餡はかなり少なめですhositake

しょう油・・・適量
酒・・・適量
塩・・・適量


<作り方>

1.ボウルに豚ひき肉(25g)を粘り気がでるまで手で練る
  ※脂身の多い、安いひき肉を使うとよりジューシーに!

2.1にしょう油、酒、塩(各適量)を入れて混ぜる

3.さらに、みじん切りしたキャベツ(1~2枚)、すりおろしたにんにく、ショウガ(各適量)を入れて混ぜる

4.隠し味!干しシイタケ(少々)を最後に混ぜ合わせる
  ※水に戻さずにミキサーで粉末にすることで、餡の味が濃厚に!

5.シュウマイの皮に棒状に包む (三つ折りになりました)
  ※皮が薄いため、肉の旨味を引き立たせる!syumaigyoza1

シュウマイのsyumaigyoza2皮は小さいので、餡はかなり少なめにしましょう

6.熱したフライパンに、皮の重なった方を上にして並べて焼きます。熱湯を入れて蓋をして3~4分ほど蒸し焼き。

7.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。ゴマ油を少量、縁から流し入れて、焼き面を上にして皿に盛りつけて完成!

餃子の皮にも同じ餡を包みましたが、シュウマイの皮の餃子の方が、たしかに美味しかったです(⌒~⌒) ★★★包み方もとっても簡単で、お子さんにもこれならお手伝いが出来ますねぇ!!

木村カエラさんお土産 ソリッドチョコレート

 
2009年6月25日(木)
フジテレビ
とんねるずのみなさんのおかげでした

「新 食わず嫌い王決定戦」

ゲスト:木村カエラさんおすすめのお土産

猫の舌をモチーフにしたデメルの【ソリッドチョコ~猫ラベル】。かわいらしい木村カエラさん「らしい」お土産ですね(^_-)-☆

ウィーン王宮御用達ブランドのまろやかなチョコレートでスイート、ミルク、ヘーゼルナッツの3種類があります。demelカエラさんは、ミルクを~(⌒-⌒)

猫のパッケージが愛らしくて、プレゼントや自分のご褒美に買われる方も多いとか★★★ 

今日の【おすすめ】⇒ 【ソリッドチョコ~猫ラベル】 
 (お取り寄せ可能)

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