春野菜の和風ハンバーグ




2013年6月1日(土)

~ハンバーグ~

今日のNHKお昼の番組に、栗原はるみさんがゲスト出演していましたね。変わらないスリムな体型で、羨ましいかぎりです(^_^;)。「よく動いて、筋肉質!」とのことでしたね(^_-)-☆

そんな栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【春野菜の和風ハンバーグ】を作ってみました。はやくも梅雨入りしたので、「春」というにはもう夏に近づいていますが(笑)

粗みじん切りの野菜がたっぷりの和風あんで、ご飯がすすむ味付けでした(*^。^*)。もう少し野菜の食感が残ってた方が、よかったなぁ・・・火の通りを気にして、煮込み過ぎたようです(^_^;)

ともかく、フライパンひとつで気軽に作れて、ボリュームもあるメインおかずとなるレシピで満足のひと品でした。

【春野菜の和風ハンバーグ】レシピ

<材料> 4人分

(肉だね)
牛ひき肉…200g
豚ひき肉…200g
パン粉…1/4カップ
牛乳…1/4カップ
卵…1個
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
薄力粉…大さじ1
塩・こしょう…各少々

(野菜)
生しいたけ…3枚
にんじん…小1本
ブロッコリー…1/2株
ゆでたグリーンピース…1カップ

(A)
だし汁…2と1/2カップ
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1

片栗粉・水…各大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

栗原はるみさんの【春野菜の和風ハンバーグ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:1/2量

1.ボウルにひき肉(牛200g・豚200g)を入れて混ぜ、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ合わせます。

牛乳(1/4カップ)に浸しておいたパン粉(1/4カップ)、卵(1個)、玉ねぎみじん切り(1/2個分)、薄力粉(大1)の順に加えて、 そのつど粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

8等分し、空気を抜きながら丸めて成形します。 

2.しいたけ(3枚)は石づきを取って1cm角に切り、にんじん(小1本)は皮をむき1cm角に切ります。

ブロッコリー(1/2株)は茎のかたいところを取り除き、小さく切ります。 

3.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1のハンバーグの両面をよく焼きつけ、一度取り出します。 

4.3のフライパンをきれいに拭き、Aのだし汁(2と1/2カップ)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大3)、酒(大2)、砂糖(大1)を合わせ入れて火にかけ、2のにんじん、しいたけを煮ます。

にんじんにほぼ火が通ったら、3のハンバーグを戻し入れて煮ます。 

5.ハンバーグに火が通ったら、2のブロッコリーとグリーンピース(1カップ)を加えて少し煮て、水溶き片栗粉(片栗粉・水…各大さじ1)でとろみをつけて【春野菜の和風ハンバーグ】の出来上がり 
 

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