四宝菜
２０１４年２月１７日（月）
日テレ
PON！
今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシ～!
今週のPON！では、浜内千波さんが「八宝菜」ならぬ、【四宝菜】を作って紹介していました。
材料を減らして、簡単に作れます！とのことで、材料も豚肉のほか白菜、人参、しめじだけ。と気軽なレシピです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
我が家では、ご飯の上に盛って、中華丼？風にしてみました。
塩味が効いてて、思ったよりもご飯がすすみました！
とろみのある餡が、野菜にもご飯にもよく絡んで美味しい!(^^)!
特別な材料も調味料も使わないレシピで、本当に気軽でいいのですが、
味に深みが欲しくて、私は鶏がらスープの素を少し足しました(^_^;)
人参が鮮やかで、四宝菜でも十分な見た目、仕上がりですが、
カニかまを加えるなどで、より旨みが増すと思います(^_-)-☆
とにかく気軽に作れるレシピでオススメです♪
■■■ 浜内千波さんの【四宝菜】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
白菜(外葉)…200g
ニンジン…1/5本
しめじ…1/2パック
豚こま肉…50g
水…1カップ
塩…小さじ2/3
コショウ…少々
砂糖…小さじ1
酒…大さじ1.5
片栗粉…小さじ1
サラダ油…小さじ2
水溶き片栗粉…大さじ3
＜作り方＞ 調理時間20分ほどPT20M /
１．白菜（200g）は葉と芯に分け、芯の部分は5ミリ程度の厚さにそぎ切り、葉の部分はざく切りにします。ニンジン（1/5本）は短冊切り、しめじ（1/2パック）は石づきを取ってほぐしておきます。 
（私は、しめじに代わってエリンギを使いました）
※白菜は旨味成分の含有量が高め。材料が少ない分、白菜を多めに使う
２．豚肉（50g）は一口大に切り、砂糖（小1/2）、塩（小2/3の内から少々）、コショウ（少々）、酒（大1/2）を加えて豚肉が水分を吸ってなくなるまで揉み込みます。 水分がなくなったら片栗粉（小1）、サラダ油(小1)を入れて豚肉をほぐします。 
※砂糖の保水効果で、豚肉が固くならない。酒の旨味成分で美味しさもアップ！
３．フライパンにサラダ油（小1）をしいて、２の豚肉を炒めます。豚肉に火が通ってきたらニンジンと白菜の芯を加えて炒めます。 
４．ニンジンと白菜の芯がしんなりしてきたら、しめじと白菜の葉を加えてさらに炒めます。 
５．水（1カップ）、残りの塩（小2/3弱）、砂糖（小1/2）、酒（大1）を加えます。白菜の芯が透明になるくらいまで炒め、最後に水溶き片栗粉（大3）でまとめたら、【四宝菜】の出来上がり 
●PON！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
