ツナそぼろの太巻き
２０１４年２月３日（月）
～太巻き寿司～
栗原はるみさんのレシピ本、『haru_mi 2012年秋号』の中に、【ツナそぼろの太巻き】が掲載紹介されています。
今日２月３日は、節分の日です。この頃では、こちら東京のスーパーでも「太巻き寿司」をここぞとばかりに売り出すようになりました。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
特別な材料を使わない。気軽で簡単な太巻きのレシピのところが気に入りました！
メインはツナ缶のそぼろです。あとは、きゅうりや卵焼き、栗原はるみさんは紅しょうがを巻いていました。
私は、カニかまぼこを巻いて、ボリュームを出してみました。
以前、スッキリ！！ はるみキッチンで放送紹介された、栗原はるみさんの【納豆の裏巻き寿司】も美味しかったですが、こちらは納豆嫌いな主人でも食べれるので、なお良いです!! パパツと作れて簡単で美味しい♪ オススメです。
■■■ 栗原はるみさんの【ツナそぼろの太巻き】レシピ ■■■
＜材料＞ 2本分
米…1カップ
ツナそぼろ（下記参照）…1/2量
姫きゅうり…4本（両端を軽く切り落とす）
紅しょうが…適量（汁気をきる）
焼きのり…2枚
（すし酢）
酢…大さじ4
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/3強
（卵焼き）
卵…4個
砂糖…小さじ8
酒…大さじ2
塩…少々
サラダ油…適量
（ツナそぼろ） 作りやすい分量
ツナ缶（水煮・ソリッド）…小2缶（160g）
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ１
しょうがの絞り汁…大さじ1/2
＜作り方＞ 調理時間２０分ほど（炊飯時間を除く）PT20M / 写真：半量
＊すし飯を作る＊
１．米（1カップ）はといでザルに上げて15分ほどおいてから、かために炊きます。 ボウルにすし酢の酢（大4）、砂糖（大1）、塩（小1/3強）を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
炊きたてのごはんに合わせたすし酢を加えて混ぜます。 
＊ツナそぼろを作る＊
２．ツナ（小2缶160g）は缶から出して汁気をきり、小鍋に入れて細かくていねいにほぐし、砂糖（大1）、酒（大1）、みりん（大1）、しょうゆ（大１）を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで5分くらい煮ます。
ふんわりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁（大1/2）を加えます。粗熱を取り、保存する場合は容器に移して冷蔵庫へ入れます。 
※ツナそぼろは、ごはんにのせて丼に、コロッケに混ぜたり、おべんとうにもおすすめです！
＊卵焼きを作る＊
３．ボウルに卵1個を割りほぐし、砂糖（小2）、酒（大1/2）、塩（少々）を加えてよく混ぜます。
卵焼き用のフライパンにサラダ油（少々）を熱し、キッチンペーパーなどでならして全体に油をなじませて、 卵液を薄く広がるくらいに流し入れ、半熟のうちに手早く手前にまとめて芯にします。油が足りなければ加えてなじませ、再び卵液を流し入れ、芯の下にも行き渡るようにして巻き込み、小さい卵焼きを作ります。
焼き上がったら温かいうちにクッキングペーパーなどで包み、形を整えます。残りも同様にして4本の卵焼きを作ります。 
※卵は大きく焼くより、細く1本ずつ焼いて芯にするほうが、 切り口がかわいく、食べごたえを感じます。
＊太巻きを作る＊
４．巻きすに焼きのりをのせ、巻き終わりを2cmほど残してすし飯の半量を広げ、のりの手前と左右は端までていねいに広げます。すし飯の中心に半量のツナそぼろをのせ、ややはみ出すくらいに姫きゅうり（4本）を2本1列において軽く押さえます。
紅しょうが（大1）くらいをのせ、卵焼きは2本1列にのせて巻きます。 巻き終わりを下にして軽く押さえ、巻きすをはずします。残りも同様に巻きます。 
（私は紅しょうがを省略。カニかまを加えました）
５．よく切れる包丁で1本を6等分くらいに切り分け、器に盛って【ツナそぼろの太巻き】の出来上がり
●栗原はるみさんのレシピ本、『haru_mi 2012年秋号』を参考にして、自分なりに作ってみました。
