麻婆（マーボー）春雨
２０１４年２月１７日（月）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
モコズキッチンには、「春雨にハマってます！簡単でご飯のおともになるメニューを教えて下さい」というリクエストが。
そこで速水もこみちさんが、お馴染み豆板醤の効いた【麻婆（マーボー）春雨】を作って紹介していました。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
春雨をかために戻して、スープを吸わせる。という作り方で、
完全に汁気が無い状態に仕上がりました。
我が家は、豆板醤をかなり少なめで調理してます。
そのため、本来よりも色味が薄く仕上がってますが、調味料を吸って、味も十分。
レシピの半分の量だけ作りましたが、２人で食べるには量も十分でした！
ちなみに、私はカイワレ菜を飾りましたが、速水もこみちさんは、香菜を加えて香りも楽しむ仕上がりです。
個人的には、みじん切りの人参や椎茸などの具材が、箸ではやや食べづらかったです(^_^;)
■■■ 速水もこみちさんの【麻婆（マーボー）春雨】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
春雨（乾燥）…100g
長ねぎ…1/2本
しょうが…1片
にんにく…1片
にんじん…1/4本
干ししいたけ（戻し）…2枚
サラダ油…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1
豚ひき肉…160g
塩・こしょう…各少々
（Ａ）
中華スープ…160ml
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
香菜…適量
＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M / 写真:半量（豆板醤はかなり少なめ）
１．春雨（100g）は表示の時間より短めに、少し硬めに戻します。しょうが（1片）、にんにく（1片）はすりおろし、長ねぎ（1/2本）、にんじん（1/4本）、戻した干ししいたけ（2枚）はみじん切りにします。 
※スープをよくしみこませるため 春雨は少し硬めにもどしておく
２．フライパンにサラダ油（大1/2）を軽く熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを出し、豚ひき肉（160g）を入れて、パラパラになるまで炒め、長ねぎ、にんじん、干ししいたけを加えて炒め合わせ、塩・こしょう（各少々）、豆板醤（小1）を加えます。
※豆板醤を早い段階で加え 香りと辛さをＵＰ！
３．Ａの中華スープ（160ml）、しょうゆ（大2）、酒（大1）、砂糖（大1/2）、春雨を加えて汁が絡むまで混ぜながら炒め、粗みじん切りした香菜（適量）を加えて絡めます。 
４．お皿に盛り付け、香菜（適量）をちぎって散らして、【麻婆（マーボー）春雨】の出来上がり
（私は、香菜に代わってカイワレ菜を使用）
●ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
