豚肉と麩の卵とじ丼
２０１４年４月８日（火）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
今日のモコズキッチンでは、「もこみちさん流のおいしいレシピで、お麩を進化させてください！」というお麩が大好きな女性からのリクエストがありました。
そこで、速水もこみちさんが、仙台麩を使った【豚肉と麩の卵とじ丼】を作って紹介していました。
お麩がおいしいダシを吸って、ふわとろ卵が美味しい丼ぶりに仕上げます。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
今では、随分と取り上げられた仙台麩ですが、
仙台出身の私も知りませんでした。
県北の方でよく食べられているようなんですよね。
豚バラ肉のコクと仙台麩が肉っぽくも感じて（見えて）、
あっさりし過ぎず、脂っぽくなく、食べやすい丼ぶりでした。
下茹でした麩の水分を、私は絞り忘れて煮汁に加えてしまいました(>_<)
なので、若干薄くも感じましたが、ダシを吸ったお麩で、
どうにか美味しく食べることが出来ました。
■■■ 速水もこみちさんの【豚肉と麩の卵とじ丼】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
豚バラ薄切り肉…160g
しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本
油麩…15～16cm
卵…4個
ご飯…2人分
七味唐辛子…適量
絹さや（ゆで）…6枚
（調味料）
和風だし汁…240ml
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：具材若干少なめ。卵2個で2人分
１．油麩（15～16cm）は２ｃｍ幅程度に切り、熱湯にくぐらせ、もどした後、水気をしぼります。 
２．豚肉（160g）は一口大に切り、しいたけ（2枚）は薄切り、長ねぎ（1/2本）は斜め切りします。
＊1人分ずつ作る＊ （私は、2人分を一緒にフライパンで作りました）
３．鍋に和風だし汁（120ml）、酒（大1）、砂糖（大1/4）、みりん（大1/2）、しょうゆ（大1）を煮立て、２の具材（半量）を入れます。 
４．肉の色が変わったら１の油麩を加えひと煮えし、卵（2個）を溶き、流し入れ、フタをしてお好みの加減に卵に火を通します。 
●放送：蓋をしてから、火を消して30秒ほど蒸らしていました。
※油麩にたっぷりとだしを吸わせ ジューシーに！
※火を止めてから蒸らし フワフワ トロトロに！
５．丼にご飯をよそって、４、せん切りにした絹さや（6枚）をのせて、お好みで七味唐辛子（適量）をふって、【豚肉と麩の卵とじ丼】の出来上がり
●ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
